Ziverbey Cafe Restaurant – Ankara

Tags

, , ,

Değerli Dostlar,

Çukurambar’da yeni açılan Ziverbey Cafe Restaurant başarılı iç dekorasyonu ile diğer işletmelere göre bir fark yaratmış gözüküyor.Girişte kış bahçesi formatında sigaralı bölümü yer alıyor.

Ana girişten içeriye doğru uzun bir koridorda ilerlerken farklı bir dünyaya giriş yapıyor gibi hissediyorsunuz. Yüksek tavanı ve sağlı sollu geniş ahşap masalı oturma gurupları ile dikkat çekiyor.

Ardından geniş ve ferah bir salona çıkıyorsunuz. Salonun bitiminde bir oda, çocuk oyun olanı olarak düzenlenmiş. Oyun ablası eşliğinde top havuzunda çocuğunuz oyun oynayabiliyor.

Gelelim asıl konumuza Ramazan vesilesi ile gittiğimiz Ziverbey’de çorba olarak yuvalama, düğün ve mercimek çorbası olmak üzere üç seçenek sundular. Ben düğün çorbasını seçtim. Bol kuzu eti ile hazırlanmış çorba hem kıvam olarak hem lezzet olarak başarılıydı. Masaya serpme olarak bırakılmış iftariyelikler çeşit ve içerik olarak yeterliydi. Salata taze yeşilliler ile hazırlanmıştı. Ara sıcak olarak servis edilen fındık lahmacun çıtırdı ve içi özenle hazırlanmıştı.

Ana yemek olarak kuzu tandır ile karışık ızgara seçenekleri sunuldu. Ben kuzu tandır seçtim. Patates püresi, bulgur pilavı ile közlenmiş biber ve domatesle servis edilen kuzu tandır beklediğimden daha yağlı geldi. Ancak hem porsiyon hem lezzet olarak iyiydi. Patates püresi ile bulgur pilavının aynı tabakta sunulması benim pek hoşuma gitmez. İkisinden birisinin olması yeterli. 

Misafirimizin tercihi olan ızgara bonfilenin sunumunu başarı buldum. Ayrıca, bonfile çok güzel marine edilmiş ve tam istediğimiz şekilde pişirilmişti. Kuzu tandırdan daha çok hoşuma gitti.

Yemeğin finalinde şerbeti tam kıvamında, ısırdığında ağızda dağılan, çıtır çıtır bir tatlı vardı.

Ziverbey’i bir bütün olarak değerlendirirsek, ortam ve yemekler ile bizden tam not aldı. İftar mönüsü kişi başı 70 TL.

Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Cad. No17/1 Çukurambar – Ankara
Tel 312 284 2493
Web: https://www.ziver-bey.com

 

Bohça Mantı – Giresun

Tags

, , , , ,

Değerli Dostlar,

Giresun’da balık dışında deneyebileceğiniz bir diğer lezzet ise mantı. Bohça Mantı’nın bu konuda oldukça iddialı olduğunu öğrenince soluğu doğruca orada aldık.

Bohça mantı, Hakan ve Yasemin Adanır çiftinin işlettiği, başarılı iç ve dış dekorasyona sahip bir mekân.

Mönüsünde mantı çeşitleri dışında çorba çeşitleri, yarımca börek ile yaprak sarması da mevcut.

Biz Bohça mantı, Sinop mantısı, etli yaprak sarması ve kızılcık şerbeti tercih ettik. Mantıları beklerken ikram olarak turşu kavurma getirdiler. Turşu kavurma çok hoşuma gitti. Neredeyse mantı gelene kadar tek başıma hepsini yedim.

Sinop mantısını cevizli ve tereyağlı tercih ettim. Sinop mantısı kulak aşı olarak da adlandırılır. Üçgen şeklinde, irice bir mantıdır ve üzerine dövülmüş ceviz konarak servis edilir. Gelelim bizim mantıya, hamuru lezzetliydi, porsiyon olarak yeterliydi.  Cevizi biraz daha fazla olabilirdi.

Bohça mantı yoğurtlu ve soslu olarak servis edildi. Adını katlama şeklinden alan bu mantı, yaygın olarak Kayseri mantısı diye de bilinmektedir. Lezzetli hamuru ve kıyması ile beğenerek yedik.

Etli yaprak sarması, Giresun ve İzmir asma yaprakları kullanılarak sarılmıştı. Yapraklar inceydi, içi lezzetliydi, yanında servis edilen yoğurt da aynı şekilde lezzetliydi. Doğal olarak ortaya başarılı bir yemek çıkmıştı.

Kızılcık şerbetinin Giresun’un doğasından toplanan kızılcıklardan katkısız olarak hazırlandığını belirtiler. Beklentimi karşılamadı oldukça duru bir tadı vardı. Ben daha aromatik bir şerbet bekliyordum.

Bohça Mantı, Giresun’da dekorasyonuyla, zengin mönüsüyle, en önemlisi lezzetli mantıları ile fark yaratan başarılı bir mekân.  Balık dışında alternatif arayanlar için iyi bir tercih olabilir.

 Adres: Bekirpaşa Cd. No:13 Giresun

Tel: 454. 244 00 00

Web: https://www.bohcamanti.com

Şoray Balık Lokantası – Giresun

Tags

, , , , , , , ,

Değerli Dostlar,

Üç günlük bir Karadeniz gezisi planlayarak soluğu Ordu’da aldık. Bir saatlik araba yolculuğu ile Giresun’a gidilebileceğini öğrenince de bunu fırsata çevirerek günübirlik Giresun’a gezmeye gittik.

Giresun çok güzel bir şehir. Bu şehrin hem kalesi hem de adası mevcut. Bir günü dolu dolu yaşayabiliyorsunuz.

Yöresel lezzetleri tatmak için önceden yaptığımız araştırmalar doğrultusunda Şoray Balık Lokantası’nı tercih ettik. Şoray Balık Lokantası Giresun merkezden 15 dk. uzaklıkta, Ordu – Giresun yolu üzerinde bulunan Bulancak sınırları içinde yer alıyor.

Dışarıdan bakınca ana yol üzerinde önünde beş araçlık otoparkı olan fazla dikkat çekmeyen bir restoran. Denize sıfır bir cephesi yok, muhteşem bir dekorasyonu yok. Her şey oldukça sade. Bakalım yemekler nasıl?

Isırgan çorbası ile yemeğe başladık. Tereyağlı, et sulu ve kremalı olarak hazırlanmış çorba beklentimin ötesinde bir lezzet sundu. Farklı ve yöresel bir lezzet olmasına rağmen çok beğendim.

Ardından, yine hepsi yöresel lezzetler olan, taflan kavurma, kiraz tuzlusu kavurması, merevcen ve galdirik kavurmadan oluşan meze tabağı servis edildi. Mezelerin hepsi lezzetliydi.

Ansiklopedik bilgi verecek olursak.

Taflan küçük beyaz renkli çiçekler açan, daha çok rutubetli ve gölgeli yerlerde yetişen, yaprak dökmeyen bir ağaç türü. Türkiye’ de çeşitli yöresel adlarla bilinmektedir. Yaygın olarak “Taflan” adıyla bilinen bitki, “Gürcü kirazı”, “Laz kirazı”, “Laz üzümü”, “Laz yemişi”, “Tanal”, “Tçkoo” adlarıyla da bilinmektedir.

Merevcen (Dikenucu) Karadeniz’de daha çok Giresun yöresinin yüksek ormanlık kesimlerinde, köylerde, yol kenarlarında, büyük dikenliklerin uçlarında 10-15 cm uzunluğunda kahverenginden yeşile doğru giden bir uzantıdır. Bu kısım toplanarak çok lezzetli ve hafif yemeği yapılır.

Galdirik Mayıs ayından başlayarak Eylül ayına kadar yeşil olarak yaygın olarak bulabileceğimiz galdirik otu farklı yörelerimizde ispit, hılışka, zırbıt, sığırdili veya hodan otu olarak da adlandırılmaktadır. Mavi, uzun saplı çiçekleri olan galdirik otunun geniş ve oval olan yaprakları sert tüylüdür ve yerden 15-20 cm kadar yükselir. Rutubetli yerleri seven bu bitki Karadeniz Bölgesinin dışında Marmara ve Batı Anadolu bölgelerinde de yetişmektedir.

Meze tabağından sonra bezelye kızartma geldi. Yediğim en lezzetli bezelye kızartmasıydı.

Bezelye kızartması taze kabuklu bezelyelerin uç kısımları alınır ve kılçıkları temizlenir. Tuz atılan bol suda yumuşayana kadar haşlanır. Yumuşayınca suyu süzülür ve soğutulur. Üzerine yumurta kırılır, tuz atılır ve mısır unu ile harmanlanıp kızartılır.

Bezelye kızartması ile birlikte siparişimiz üzerine hazırlanan mısır ekmeğimiz geldi. Üzerinde bir parça tereyağı ile servis edildi. Çok lezzetliydi fakat üzerindeki tereyağının erimesiyle iyice yağlı bir ekmek oldu. Bezelye kavurmasıyla birlikte bize biraz ağır geldi.

Tatlı olarak kadayıf istedim. Bol dövülmüş fındık ile servis edilen kadayıf çok hafifti. Az şekerli oluşu çok hoşuma gitti.

Şoray Balık Lokantası’nda başarıyla servis edilen Giresun yöresi yemeklerini ve mevsimine göre size önerecekleri balıkları şiddetle tavsiye ederim.

Adres: Yalıköy Mevkii No. 25/A Bulancık Giresun, 28300

Telefon: 454 324 75 57

 

Oymacılık Sanatı ve Ünsal Usta

Değerli Dostlar,

Bugün sizlere bir mekan hakkında bilgi vermek yerine aşağıda resimlerini gördüğünüz şimşir kaşıkları işleyen Sivaslı Ünsal Usta’dan bahsedip, çalışmalarından örnekler sunacağım.

Ünsal Usta oymacılık sanatında belli bir yere gelmiş, bu konuda farklı çalışmaları ile bizi her zaman şaşırtan bir ustadır.

Kendisi tesbih oymacılığı konusunda Türkiye’deki sayılı değerli ustalardan birisidir. Tesbih oymacılığı dışında kehribar yüzük, takı, baston oymacılığı da yapmaktadır.

Ayrıca, metal üzeri işlemeleri de vardır. Bıçak ve balta üzeri yaptığı işlemeler bunlara verebileceğim birkaç örnektir.

Resimlerde kaşıklar ise son dönem çalışmalarından örneklerdir. Yöresel yemek lokantaları için dekoratif olarak çok şık olabilir.

Tesbih oymacılığında yaptığı çalışmalardan birkaç örnek sunmak istiyorum.

Eline emeğine sağlık ustam. Sanatın daim olsun.

İletişim: https://www.facebook.com/unsal.usta

Mis Gibi Izgara-Mutfak – İzmir

Tags

, , , ,

Değerli Dostlar,

Uzun bir aradan sonra kaldığımız yerden yani İzmir’den devam ediyoruz.

Alsancak’ta gezerken kızımın “baba acıktım, köfte istiyorum” demesi üzerine esnafa sora sora Mis Gibi Izgara ismine ulaştım.

l

Sevinç Pastanesi’nin iki bina ilerisinde, Ali Çetinkaya Bulvarı üzerinde bulunan mekân oldukça küçüktü. Kapalı alanda üç, açık alanda altı masadan oluşuyordu. Daha çok tostçu veya piknik tarzına sahip mekâna gidip gitmemek konusunda bir tereddüt yaşadıysam da gitmeye karar verdim.

img_2332

Mönüsü oldukça sadeydi. Köfte ve tavuk ızgara çeşitlerinden oluşuyordu. Az çeşit beraberinde uzmanlaşmayı da getiriyor. Kızımın damak zevkinin gelişmiş olması beraberinde seçiciliği de getirdiği için ne yiyeceği konusundaki tereddütlerim nedeniyle bir porsiyon cızgara ve bir porsiyon karışık tavuk ızgara sipariş ettim. Izgara köftenin olmazsa olmazı piyaz ve garsonun yoğurdu övmesi üzerine bir porsiyon Tire tava yoğurdu da istedim.img_2335

Masaya yoğurt ve piyaz hemen geldi. Yoğurt tam yağlı tava yoğurduydu, lezzeti yerindeydi. Piyazın üzerinde her zaman bir parça yumurta olmasını beklerim ama bu piyazda yoktu. Hafızamda ve damağımda bir iz bırakmadı. img_2340

Karışık tavuk ızgara, kemiksiz but şiş ile marine edilmiş göğüs etinden oluşuyordu. Tam kıvamında pişmişti, lezzeti güzeldi ve porsiyon olarak yeterliydi.  img_2341

Dana kıyma ile hazırlanmış hafif baharatlı köftelerin sunumu hoştu. Köftelerin içi pişmişti, aynı zamanda suyu da içinde kalmıştı. Oldukça lezzetliydi, beğenerek yedik.

Mis Gibi Izgara’ya başta tereddütlü yaklaşsam da fiyat-lezzet performansı açısından beni memnun etti. Servis hızlı, yemekler lezzetli ve porsiyonlar yeterliydi. Piyaz üzerine biraz çalışmaları iyi olabilir.

 Adres: Ali Çetinkaya Bulvarı 25/B Alsancak, İzmir                                      

Tel: 232 486 8687

Web: http://www.misgibimutfak.com