Şoray Balık Lokantası – Giresun

Tags

, , , , , , , ,

Değerli Dostlar,

Üç günlük bir Karadeniz gezisi planlayarak soluğu Ordu’da aldık. Bir saatlik araba yolculuğu ile Giresun’a gidilebileceğini öğrenince de bunu fırsata çevirerek günübirlik Giresun’a gezmeye gittik.

Giresun çok güzel bir şehir. Bu şehrin hem kalesi hem de adası mevcut. Bir günü dolu dolu yaşayabiliyorsunuz.

Yöresel lezzetleri tatmak için önceden yaptığımız araştırmalar doğrultusunda Şoray Balık Lokantası’nı tercih ettik. Şoray Balık Lokantası Giresun merkezden 15 dk. uzaklıkta, Ordu – Giresun yolu üzerinde bulunan Bulancak sınırları içinde yer alıyor.

Dışarıdan bakınca ana yol üzerinde önünde beş araçlık otoparkı olan fazla dikkat çekmeyen bir restoran. Denize sıfır bir cephesi yok, muhteşem bir dekorasyonu yok. Her şey oldukça sade. Bakalım yemekler nasıl?

Isırgan çorbası ile yemeğe başladık. Tereyağlı, et sulu ve kremalı olarak hazırlanmış çorba beklentimin ötesinde bir lezzet sundu. Farklı ve yöresel bir lezzet olmasına rağmen çok beğendim.

Ardından, yine hepsi yöresel lezzetler olan, taflan kavurma, kiraz tuzlusu kavurması, merevcen ve galdirik kavurmadan oluşan meze tabağı servis edildi. Mezelerin hepsi lezzetliydi.

Ansiklopedik bilgi verecek olursak.

Taflan küçük beyaz renkli çiçekler açan, daha çok rutubetli ve gölgeli yerlerde yetişen, yaprak dökmeyen bir ağaç türü. Türkiye’ de çeşitli yöresel adlarla bilinmektedir. Yaygın olarak “Taflan” adıyla bilinen bitki, “Gürcü kirazı”, “Laz kirazı”, “Laz üzümü”, “Laz yemişi”, “Tanal”, “Tçkoo” adlarıyla da bilinmektedir.

Merevcen (Dikenucu) Karadeniz’de daha çok Giresun yöresinin yüksek ormanlık kesimlerinde, köylerde, yol kenarlarında, büyük dikenliklerin uçlarında 10-15 cm uzunluğunda kahverenginden yeşile doğru giden bir uzantıdır. Bu kısım toplanarak çok lezzetli ve hafif yemeği yapılır.

Galdirik Mayıs ayından başlayarak Eylül ayına kadar yeşil olarak yaygın olarak bulabileceğimiz galdirik otu farklı yörelerimizde ispit, hılışka, zırbıt, sığırdili veya hodan otu olarak da adlandırılmaktadır. Mavi, uzun saplı çiçekleri olan galdirik otunun geniş ve oval olan yaprakları sert tüylüdür ve yerden 15-20 cm kadar yükselir. Rutubetli yerleri seven bu bitki Karadeniz Bölgesinin dışında Marmara ve Batı Anadolu bölgelerinde de yetişmektedir.

Meze tabağından sonra bezelye kızartma geldi. Yediğim en lezzetli bezelye kızartmasıydı.

Bezelye kızartması taze kabuklu bezelyelerin uç kısımları alınır ve kılçıkları temizlenir. Tuz atılan bol suda yumuşayana kadar haşlanır. Yumuşayınca suyu süzülür ve soğutulur. Üzerine yumurta kırılır, tuz atılır ve mısır unu ile harmanlanıp kızartılır.

Bezelye kızartması ile birlikte siparişimiz üzerine hazırlanan mısır ekmeğimiz geldi. Üzerinde bir parça tereyağı ile servis edildi. Çok lezzetliydi fakat üzerindeki tereyağının erimesiyle iyice yağlı bir ekmek oldu. Bezelye kavurmasıyla birlikte bize biraz ağır geldi.

Tatlı olarak kadayıf istedim. Bol dövülmüş fındık ile servis edilen kadayıf çok hafifti. Az şekerli oluşu çok hoşuma gitti.

Şoray Balık Lokantası’nda başarıyla servis edilen Giresun yöresi yemeklerini ve mevsimine göre size önerecekleri balıkları şiddetle tavsiye ederim.

Adres: Yalıköy Mevkii No. 25/A Bulancık Giresun, 28300

Telefon: 454 324 75 57

 

Oymacılık Sanatı ve Ünsal Usta

Değerli Dostlar,

Bugün sizlere bir mekan hakkında bilgi vermek yerine aşağıda resimlerini gördüğünüz şimşir kaşıkları işleyen Sivaslı Ünsal Usta’dan bahsedip, çalışmalarından örnekler sunacağım.

Ünsal Usta oymacılık sanatında belli bir yere gelmiş, bu konuda farklı çalışmaları ile bizi her zaman şaşırtan bir ustadır.

Kendisi tesbih oymacılığı konusunda Türkiye’deki sayılı değerli ustalardan birisidir. Tesbih oymacılığı dışında kehribar yüzük, takı, baston oymacılığı da yapmaktadır.

Ayrıca, metal üzeri işlemeleri de vardır. Bıçak ve balta üzeri yaptığı işlemeler bunlara verebileceğim birkaç örnektir.

Resimlerde kaşıklar ise son dönem çalışmalarından örneklerdir. Yöresel yemek lokantaları için dekoratif olarak çok şık olabilir.

Tesbih oymacılığında yaptığı çalışmalardan birkaç örnek sunmak istiyorum.

Eline emeğine sağlık ustam. Sanatın daim olsun.

İletişim: https://www.facebook.com/unsal.usta

Mis Gibi Izgara-Mutfak – İzmir

Tags

, , , ,

Değerli Dostlar,

Uzun bir aradan sonra kaldığımız yerden yani İzmir’den devam ediyoruz.

Alsancak’ta gezerken kızımın “baba acıktım, köfte istiyorum” demesi üzerine esnafa sora sora Mis Gibi Izgara ismine ulaştım.

l

Sevinç Pastanesi’nin iki bina ilerisinde, Ali Çetinkaya Bulvarı üzerinde bulunan mekân oldukça küçüktü. Kapalı alanda üç, açık alanda altı masadan oluşuyordu. Daha çok tostçu veya piknik tarzına sahip mekâna gidip gitmemek konusunda bir tereddüt yaşadıysam da gitmeye karar verdim.

img_2332

Mönüsü oldukça sadeydi. Köfte ve tavuk ızgara çeşitlerinden oluşuyordu. Az çeşit beraberinde uzmanlaşmayı da getiriyor. Kızımın damak zevkinin gelişmiş olması beraberinde seçiciliği de getirdiği için ne yiyeceği konusundaki tereddütlerim nedeniyle bir porsiyon cızgara ve bir porsiyon karışık tavuk ızgara sipariş ettim. Izgara köftenin olmazsa olmazı piyaz ve garsonun yoğurdu övmesi üzerine bir porsiyon Tire tava yoğurdu da istedim.img_2335

Masaya yoğurt ve piyaz hemen geldi. Yoğurt tam yağlı tava yoğurduydu, lezzeti yerindeydi. Piyazın üzerinde her zaman bir parça yumurta olmasını beklerim ama bu piyazda yoktu. Hafızamda ve damağımda bir iz bırakmadı. img_2340

Karışık tavuk ızgara, kemiksiz but şiş ile marine edilmiş göğüs etinden oluşuyordu. Tam kıvamında pişmişti, lezzeti güzeldi ve porsiyon olarak yeterliydi.  img_2341

Dana kıyma ile hazırlanmış hafif baharatlı köftelerin sunumu hoştu. Köftelerin içi pişmişti, aynı zamanda suyu da içinde kalmıştı. Oldukça lezzetliydi, beğenerek yedik.

Mis Gibi Izgara’ya başta tereddütlü yaklaşsam da fiyat-lezzet performansı açısından beni memnun etti. Servis hızlı, yemekler lezzetli ve porsiyonlar yeterliydi. Piyaz üzerine biraz çalışmaları iyi olabilir.

 Adres: Ali Çetinkaya Bulvarı 25/B Alsancak, İzmir                                      

Tel: 232 486 8687

Web: http://www.misgibimutfak.com

Özlem Lokantacılık – İzmir

Tags

, , , , , ,

Değerli Dostlar,

Karşıyaka’da gezerken kızımın acıktığını söylemesi üzerine, yemek yiyebileceğimiz yerleri gözden geçirip, alternatifleri değerlendirirken Özlem Lokantası gözüme çarptı. IMG_1821Özlem Lokantası Halil Bağıran tarafından 1979 yılında açılmış ve bugün oğulları tarafından işletilen bir lokanta. IMG_1820Açık mutfağı, iki katlı, ferah iç mekânı ve küçük bahçesi ile dikkatimi çekti. İçeride oturmaya karar verdik. Ben ise oturmadan gidip mutfak kısmını gezip, menüyü gözden geçirdim. Çorba ve sulu yemek seçenekleri beni memnun edince hemen siparişimi verdim. IMG_1817İlk olarak süzme mercimek çorbası geldi. Bir parça limon ile servis edilen çorbanın kıvamı iyiydi. Et suyu ile hazırlanmış çorba lezzetliydi. IMG_1815Ardından bir porsiyon tas kebabı ile cacık servis edildi. Kuşbaşı dana etleri ağızda dağılıyordu, sebzesiyle etiyle beklentimizi karşıladı. Cacık tam benim sevdiğim gibi oldukça kıvamlıydı. IMG_1816İskender, çöp şiş ve salata servisi ile siparişlerimiz tamamlanmış oldu. Bir parça yoğurdun eşlik ettiği İskender tabağı oldukça sade fakat şık bir görüntü sergiliyordu.  Porsiyon olarak fazla büyük olmasa da yine de doyurucu olduğunu söylemek isterim. Tereyağının ve sosun dengeli birleşimi, etin lezzet oluşu, ortaya başarılı bir İskender kebap çıkarmıştı. IMG_1822Normal şartlarda pek çöp şiş tercih etmem. Pişirmesi zahmetlidir, kurutmadan pişirmek ustalık ister, aradığım lezzeti kolay kolay bulamam. Mönüde kızım için sossuz et ile hazırlanmış bir tek çöp şiş olduğu için istemeyerek de olsa sipariş ettim. Beklentimi çok yüksek tutmadım. Çöp şiş biraz kuru geldi. Beklentimizi karşılamadı, bir hayal kırıklığı da yaratmadı. IMG_1824Temiz açık mutfağı, sulu yemek seçenekleri, hızlı servisi, lezzetli yemekleri ile tercih edilebilir. İçlerinde en beğendiğim İskender olurken, beklentimi karşılamayan tek yemek ise çöp şiş oldu.

Adres: 1722 Sk. Karşıyaka Çarşısı, M. Kemalpaşa Camii Yanı No:7/A Karşıyaka – İzmir

Tel: 232. 368 7395

Web: http://ozlem.info/

Zelişhan Restaurant – Özdere

Tags

, , , ,

Değerli Dostlar,

İzmir’den Selçuk’a sahil şeridinden giderken, bir arkadaşımızın tavsiyesi üzerine Gümüldür’ü geçtikten sonra Özdere’ye girmeden Ürkmez mevkiinde Total Benzin İstasyonun hemen yanında yer alan Zelişhan Restaurant’ta mola verdik. IMG_1910Hem açık hem kapalı alana sahip restoranda etrafı ağaçlarla çevrili ve üzeri kapatılmış açık bölüm geniş ve ferahtı. Havanın da güzle olması sebebiyle bu alanda oturmayı tercih ettik. IMG_1911Mönüde çorba çeşitlerinin yanı sıra ızgara ve pide çeşitleri de mevcuttu. Buraya tavsiye üzerine işkembe çorbası içmek için gelmiştik ama bir tane de kıymalı pide sipariş etmekten kendimizi alamadık. IMG_1912Tadımlık olarak tulum peyniri, tereyağı, acılı ezme, kurutulmuş domates ve turşudan oluşan ikramları ile çorbalarımız gelene kadar oyalandık. Sıcak lavaş arası tereyağı ve tulum peyniri en çok hoşuma giden kısım oldu. IMG_1913Biraz sonra işkembe çorbası servis edildi. Çorba kıvam olarak iyiydi, işkembeler benim sevdiğim gibi iri doğranmıştı, sarımsak ve sirke ilavesiyle lezzeti daha da artan çorbayı keyifle içtik. IMG_1916Çorbadan sonra ortaya bir kıymalı pide geldi. Malzemesi boldu, çıtır pişmişti, sunumu güzeldi ve l ezzeti de yerindeydi.

Gittiğimiz şubeymiş, merkezleri Özdere’deymiş. Yemekten memnun ayrıldık. Zelişhan yol üstü lezzet durağı olmasa da sizi üzmeyecek bir mekân. Biraz soluklanmak ve bir şeyler atıştırmak adına bir alternatif olabilir.

Adres: Ürkmez Mevkii Total Benzinlik Yanı – Özdere – Menderes – İzmir

Tel: 232. 742 2170