Papağan Çiğ Börek Salonu – Eskişehir

Tags

, ,

Değerli Dostlar,

1975 yılında Mustafa İbek tarafından kurulan ve kendisinin vefatından sonra Eşi Emine İbek tarafından işletilen Eskişehir’in en bilindik çiğ börek salonlarından birisi olan Papağan Çiğ Börek Salon’u, Eskişehir seyahatimizin ilk durağı oldu.

IMG_8355Şehir merkezinde yer alan salon oldukça küçük bir mekânda hizmet veriyor. Küçük olmasından dolayı günün belli saatlerinde kapıda kuyruklar oluşuyor.

IMG_8320Biz salonun sakin zamanında gittiğimiz için fazla sıkıntı yaşamadan bir masaya geçtik. Papağan çiğ börek salonunda sadece kıymalı çiğ börek servis edildiğinden bir porsiyon çiğ börek sipariş ettik.

IMG_9301Gözümüzün önünde hazırlanan çiğ börekler kızgın yağda pişirildikten sonra bir porsiyonda 5 adet (yarım porsiyonda 3 adet) olacak şekilde servis edildi. Çiğ böreğin olmazsa olmazı ayran da masadaki yerini aldı.

IMG_9294Çiğ böreğin iç malzemesi kıyma, soğan, karabiber ve sudan oluşuyor. Harç, kıymaya rendelenmiş soğan, karabiber ilave edilip macun kıvamına gelene kadar su ilave edilerek hazırlanıyor. Hamur açıldıktan sonra içine bir kaşık harç konup kenarları kesilip kızgın yağda pişiriliyor. Çiğ böreğin içinde kullanılan kıymanın mutlaka çiğden konması gerekir.

IMG_9309Gelelim çiğ böreğin lezzetine, hamuru elde ince açılmıştı, yağ çekmeden pişirilmişti. Çiğ böreği ortadan ikiye bölünce etin suyu akmaktaydı. Hazırlanırken dikkat ettiğim kadarıyla iç malzemesi bizim evde yaptığımızdan daha suluydu. Kıyma, karabiber ve soğan ile hazırlanan harcın lezzetinin dengeli, birbirine baskın gelmeyen bir yapıda olmasını beklerim, yerken ağzımda kıymayı hissetmek isterim. Papağan’da yerken soğanın daha baskın olduğunu ve iç malzemesinin eriyip gittiğini ve bu nedenle harcından çok memnun kalmadığımı söylemek isterim. Nefsimi köreltmek için yeterliydi ama beklentimin biraz altında kaldı.

IMG_8321Adres: Köprübaşı Cd. Yalbı Sk. No:5 Eskişehir

Tel: 222 231 4362

Web: http://www.papagancigborek.com/

Şelale Restoran – Denizli

Tags

, ,

Editör: Bu postu hazırlayan Akın BEĞEN’e güzel yazısı için teşekkür ediyorum.

Önceki seyahatlerimde Denizli civarında mola vermiş ama gittiğim yerlerden memnun kalmamıştım. Pamukkale dönüşü Ankara asfaltında giderken Pınarkent Mevkiinde Şelale Restorana ait tabelayı gördüm ve bu restoranı denemeye karar verdim.1 Şelale Restorana gidince ilk göze çarpan yanından akan çay oldu. Bu çay ortamı serinletiyordu. Ayrıca oturma yerlerinin üstüne kurulmuş soğuk buhar sistemi aşırı sıcaklarda ferah bir nefes almak için çok güzel düşünülmüştü. Garsonların kulağındaki kulaklıklar dikkatimi çekti. Her türlü sipariş ya da talebiniz kulaklıklar sayesinde anında mutfağa iletiliyor ve servis oldukça hızlı yürütülüyordu. Sorduğumda burasının 33 yıllık bir işletme olduğunu öğrendim. Özellikle o enfes kuyu tandır kebabında kullanılan kuzu etinin Denizli’nin kekik kokan dağlarında yayılan kuzulardan geldiğini öğrenince iştahım kabardı.2 Ortam süperdi. Çocuklu aileler için birebir. Yeşil alan üzerinde gezinen tavuk ve horozlar çocukların neşe kaynağı oldu. Bir köşeye çocuk parkı koymuşlar ki olmazsa olmaz bence.3 Eeee acıktık, geçiyoruz yemeğe.5 Kuyu tandır kebap dediğim gibi oldukça ünlü burada. Kuzu etleri hazırlanıp kuyuda odun ateşinde özenle pişiriliyor ve tandır o enfes tadına ulaşıyor.4 Tandır kebabın sunumu oldukça başarılıydı. Kebap altındaki bir düzenek sayesinde hiç soğumuyor. Yağı donmayınca rahat rahat ve keyifle tandırı mideye indirebiliyorsunuz.6 Eşim tandırın tadına bakarken bende adana kebap yedim. O da oldukça başarılıydı. 7

 Çocuklar için yine köfte söyledik. Porsiyon büyük, lezzetli ve başarılı bir ızgara köfteydi. Köftenin yanında gelen közde patates benim gibi patates severler için muhteşemdi. 8

 Salatasının yanında özel gelen koyun yoğurdunu mutlaka tatmanızı öneririm. 9

 Yemeğin sonunda havanın sıcaklığı ve daha gezilecek birçok turistik yer olması sebebiyle bu seferlik tatlı yemeyip meyve tabağı ile kalkıyoruz sofradan.

 Bu arada belirtmeden geçemeyeceğim bir husus lavabo ve tuvalet temizliğinin dört dörtlük olmasıydı. Helal olsun işletmeciye.

 Afiyet olsun.

 Adres: Ankara Asfaltı Üzeri Pınarkent Kasabası (Böceli) Denizli / PINARKENT

 Telefon: 258. 286 5454

Ağlayan Kaya Hocanın Yeri – Çal

Tags

, , , , ,

Editör: Bu postu hazırlayan Akın BEĞEN’e güzel yazısı için teşekkür ediyorum

 Pamukkale gezisi sırasında yaşlı, mızmız ve huysuz bir ihtiyarın ısrarlı tavsiyeleri üzerine “Hocanın Yeri” diye bir cennet köşesine gitmeye karar verdik. Pamukkale Karahayıt üzerinden Kırmızı Su, Haytabey, Uzunpınar, Kutluca ve Güzelpınar’ı geçtikten sonra Sakızcılar köyüne ulaştık.

11

Dağların üstünden Denizli ayaklarımızın altında görünüyordu. Manzara muhteşemdi.

12

Doğa her şeyiyle çok güzel gerçekten. Yolun karşısına geçmeye çalışan bu sevimli dostumuza yardım ettik. Yere bıraktıktan sonraki hızlı adımları şaşırtıcıydı.

13

Tüm yol boyunca “Ağlayan Kaya/Yeşildere Şelalesi/Hocanın Yeri” tabelaları bizi yönlendirdi. Pamukkale’den 35 km kadar gittikten sonra nihayet tesise ulaştık. Ne yalan söyleyeyim bir daha beni buraya kimse getiremez diye söyleniyordum ki tesisin girişi kararımı gözden geçirmem gerektiğini emrediyordu bana.

14

Kekik kokan köyleri geçtikten sonra böyle bir doğa harikası beni şaşırtmamalıydı aslında. Ama şaşırdım. Daha önce farklı güzellikler görmüştüm, lakin bu ilkti.

15

Tesis Yeşildere Şelalesi’nin hemen dibine 40 yıl önce kurulmuş, birçok alabalık havuzundan oluşmaktaydı.

16

Tesisin sahibi Reşat Bey Anadolu misafirperverliği ile yoğrulmuş samimi bir işletmeci, bizi güler yüzüyle karşıladı. Denizli’nin bunaltıcı sıcağını bilenler buradaki serinliği görünce eminim çok sevineceklerdir.

17

Girişin sağında bulunan çeşmelerde el yüz yıkamak insanı hemen diriltiyor. Yol yorgunluğunu alıyor. Oturma düzeni oldukça doğal, çok rahat düzenlenmiş. Minderlerin üzerine uzanın ve kendinizi güzelliğin sesi ile baş başa bırakın.

18

Menü çok kalabalık değil, daha çok alabalık üzerine. Alabalık kiremitte ve ızgara olmak üzere iki şekilde servis ediliyor.

19Fotoğraf Hocanın Yerinin web siteden alınmıştır.

 Kiremitte alabalık tereyağlı, kaşarlı, mantarlı, soğan ve biberli olarak hazırlanıyor. Kesinlikle tavsiye ederim. Dağdan gelen, doğal ve buz gibi sudan oluşan havuzlarda büyütülen alabalıklar gerçekten çok lezzetliydi. Ayrıca, çok doyurucu olduğunu söylemek isterim.

20

Daha çok balık sevmeyen çocuklar için düşünülmüş kiremitte köfte ise diğer alternatiflerden. Kiremitte köftenin tadına baktım, gerçekten lezzetliydi.

21

Çoban salata özellikle domatesin tadı sebebiyle çok güzeldi.

22

Yemek sonrası Denizli firmalarından Künefix’in hazır künefesi servis ediliyor. Tadı orta seviyedeydi. Ne çok kötü ne de o enfes Hatay künefesi kadar başarılı.

 Kahvaltı düşünenler için Köy kahvaltısı varmış. En kısa sürede yeniden gelip deneyeceğim. Fiyatlara gelince balık 15 TL, kiremitte köfte 12,5 TL, künefe 6 TL, salata ikram ve köy kahvaltısı 15 TL.

Adres: Sakızcılar Köyü – Çal – DENİZLİ

Telefon: 258. 765 1120
Gsm: 536 522 4601
Web: http://aglayankaya.com

Gaga Manjero – Ankara

Tags

, , ,

Değerli Dostlar,

Son dönemde adını sıkça duyduğum, işletme hayatına Tunus Caddesi’nde başladıktan sonra Filistin Sk. No:21’e taşınan Gaga Manjero’ya bir akşam misafir olduk.

IMG_8424Gittiğimizde bahçe açılmıştı. Kademeli, geniş bahçesi, şık dekorasyonu ve cana yakın personeli ile sıcak bir ortam yaratılmış.

IMG_8421Masamıza geçtikten sonra mönüyü incelemeye başladım.

IMG_8413Izgara et, salata, burger, aperatif, pizza ve makarnadan oluşan kompakt bir mönü oluşturulmuş.

IMG_8414Biz mönüden ızgara bonfile ile somonlu tagliatelle tercih ettik.

IMG_8417İki parça bonfile, salata, patates kızartması, krep bohçası ve soslar ile servis edildi. Bonfile istediğimiz gibi orta pişmişti. Patates kızartması lezzetliydi. Porsiyon olarak yeterliydi. Beğenerek yedik.

IMG_8419Somunlu tagliatelle servis edildiğinde ilk baktığım somonlar oldu. İri doğranmış somon parçalarını görünce mutlu oldum. Sosu başarılıydı, makarnası lezzetliydi. Somunlu tagliatelle beni mutlu etti.

Genelde gençlerin tercih ettiği bu mekânda sangria eşliğinde hoş sohbetlerin yapıldığını gözlemledim. Yemeklerden ve ortamdan keyif aldım. Başarılı bir işletmecilik örneğine tanık oldum.

Adres: Filistin Sok. No:21 GOP Ankara

Tel: 545.609 3131

Web: http://www.gagamanjero.com/

Çiya Kebap – İstanbul

Tags

, , , , , , , , ,

Değerli Dostlar,

İstanbul seyahatimde gitmeyi çok arzu ettiğim bir mekân da basında övgü ile bahsedilen Çiya Kebap’tı.

IMG_2882

Çiya Kebap’ın kurucusu Musa Dağdeviren, Gaziantep-Nizip doğumlu olup, asıl mesleği fırıncılıkmış. Çiya Kebap, 1987 yılında Kadıköy Çarşı içinde küçük bir dükkânda kebap, lahmacun ve pide üzerine faaliyete geçmiş, kuruluşundan 11 yıl sonra, 1998 yılında yine aynı sokakta yöresel yemeklerin ve kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerin sunulduğu, bir kültür sofrası yani Çiya Sofrası açılmış.

IMG_2889

Çiya Sofrası’nın açılışından 3 yıl sonra Ekim 2001’de ilk kebap ve lahmacun salonundan gelen deneyimlerin ışığında müşterilerine daha rahat ve zevkli bir ortam yaratma düşüncesiyle Çiya Kebap II açılmış. Çiya, bugün aynı sokak içerisinde birbirinden uzaklığı 20’şer metreden ibaret bu üç dükkânda faaliyetini sürdürmektedir.

IMG_2890

Çiya geniş bir mönüye sahip. Günün mönüsü dışında kebap ve pide çeşitleri de mevcut. Bizim gittiğimiz güne özel mönüde ekşili kebap, aluciye, kuzu büryan, mumbar dikkat çeken lezzetlerdi.

IMG_2883

İç mekânda sıcak yemekler, mezeler ve tatlılar açık mutfak olarak dizayn edilmiş bölümde müşterilerin beğenisine sunulmaktaydı.

IMG_2885

Ekşili köfte ile yemeğe başladık. Bulgu, nohut, koyun etinde hazırlanmış mini köfteler, kuşbaşı koyun eti, nar ekşisi, nane ve soğan ile hazırlanan yemek tam ağzımıza layıktı. Malzemesi bol, ekşisi tam kıvamındaydı.

IMG_2897

Tadımlık çiğ köfte istedik. Lezzeti güzeldi acısı biraz azdı.

IMG_2898

Mezelerden istediğiniz kendiniz alıyorsunuz. Gramaj hesabı, tartıp size veriyorlar. Ben ekşili patlıcan dolma, humus, muhammara ve murç salatası aldım.

IMG_2893

Patlıcan dolma başarılıydı, humus oldukça lezzetliydi, muhammara esaslıydı. Murç salatasını ilk defa tattım. Sakız ağacının filizlerinden yapıldığını söylediler. Kendine has bir lezzeti vardı ama pek damakta kalmadı. Genel olarak mezeler ve salatalar beni mutlu etti.

IMG_2894

Antep usulü lahmacun ile devam ettik. Bıçak arası olarak hazırlanmış iç lezzetliydi. Malzemeler biraz irice doğranmıştı. Sarımsak baskın değildi. Hamur oldukça ince açılmıştı. Beğenerek yedik.

IMG_2909

Tatmak adına bakraçta koyun yoğurdu istedik. Kıvam ve lezzet olarak güzeldi.

IMG_2908

Ana yemek olarak karnıaçık kebab geldi. Közlenmiş patlıcan üzerine, közlenmiş domates sosu ve kıyma kebabından oluşmaktaydı. Görsellik ve lezzet olarak beni mutlu etti.

IMG_2906

Ekşili kebap arpacık soğan, patlıcan, elde çekilmiş koyun kıyması, nar ekşisi ile hazırlanmıştı. Ekşisi iyi ayarlanmıştı, koyun kıymasından hazırlanan köfte başarılıydı. İçinde zengin tatlar barındıran hoş bir kebap olduğunu söyleyebilirim.

IMG_2903

Kuzu şişten istediğim Ali Nazik başarılıydı. Eti yumuşaktı ve tam kıvamında pişmişti, patlıcanı lezzetliydi.

IMG_2910

Tatlı olarak turunç ve ceviz tatlısı ile künefe istedik. Turunç ve ceviz tatlısı kaymak ile servis edildi. Hatay yöresine ait bu tatlıları afiyet ile yedik.

IMG_2915

Künefe gecenin en zayıf halkasıydı. Künefe yerine keşke şöbiyet yeseydim. Aklımda kaldı. Resmini sizle paylaşayım bana hak vereceksiniz.

IMG_2887

Çiya Kebap’ın leziz yemekleri ile keyifli bir akşam geçirdik. Kişi başı 40 TL hesap ödedik.

Adres: Güneşlibahçe Sk. No:43/A Kadıköy – İstanbul

Tel: 216. 330 3190

Web: http://www.ciya.com.tr

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 123 other followers