Meşhur Kemeraltı Turşucusu – İzmir

Tags

, , , ,

Değerli Dostlar,

Yıllar önce İzmir’e yatılı okumaya gittiğim zaman hafta sonları evci çıktığımda ilk yaptığım şey acılı turşu suyu eşliğinde ekmek arası tükürük köftesi yemekti. Bol acılı hazırlattığım turşu suyundan aldığım ilk yudum ise en keyif aldığım an olarak hala hafızamdadır. IMG_1701Kemeraltı’nda dolaşırken Başdurak Camii şadırvanında bulunan “Meşhur Kemeraltı Turşucusu”na uğramak o eski günleri yâd etmek adına benim için ayrı bir önem taşıyordu. IMG_1704Üçüncü kuşak Ziya-Kemal Ülgüt kardeşler, dedeleri Yusuf Ziya Bey ve babaları Tahsin Bey’den işi devralarak 1972’den bu yana Kemeraltı’nda turşu ve turşu suyu satıyorlar. IMG_1702Rengârenk turşu kavanozları içerisinde Bursa Orhangazi’de ürettikleri ve sadece kendi satacakları kadar yaptıkları turşuları burada sergiliyorlar. İlk gözüme çarpan kayısı ve armut turşusu oldu. Dikkatli bir şekilde kavanozları incelediğimde, enginar, yeşil incir, bezelye, kiraz, fındık, çağla, muşmula ve börülce turşularının sıra sıra dizildiklerini gördüm. IMG_1705Karışık turşu ile hazırlanmış bir bardak acılı turşu sulu istedim. Bir yudum aldım. Ohhhh çok lezizdi. Bir anda yıllar önce hafızama kodlanmış acılı turşu suyu tadı ile örtüştü. Turşular kütür kütürdü tuz oranı iyiydi, lezzetleri harikaydı. Aç karnına içtiğim turşu suyu iştahımı daha da açmıştı…

Adres: 872 Sk. No: 169 / A – Kemeraltı – 35920 İzmir

Söğüşçü Niğdeli Muammer Usta – İzmir

Tags

, , , , , ,

Değerli Dostlar,

İzmir’e o kadar gitmiş olmama rağmen, İzmir’deki mekânlar ile ilgili bir tane bile yazım yoktu. Bu nedenle İzmir’e gidince rotamı hemen Kemeraltı’na çevirip, blog için çalışmaya başladım.

İlk durağım Anafartalar Caddesi üzerinde yer alan küçük mü küçük, salaş mı salaş bir söğüşçü oldu.

Kelle söğüş, kuzu kellenin etlerinden yapılan bir sakadat karışımı ve İzmir yöresinde “İzmir Söğüş” olarak da adlandırılıyor. Aslında kelle söğüş bir Niğde yemeği, o nedenle Muammer Usta da “Niğdeli” olduğunu tabelasında belirtmiş. İzmir Söğüş, soğuk olarak kellenin her bir bölümünün küçük parçalar halinde kesilip, kimyon, maydanoz, isteğe göre soğan, domates ilave edilerek sunulmasına deniyor. IMG_1708Söğüşçü Muammer’in dükkânının içinde iki, dışında ise bir masası vardı. İçeriye zor girdik. Boş olan masaya geçtik. Muammer Usta bir yandan tezgâhının başında çalışıyor bir yandan da telefon ile sipariş alıyordu. IMG_1710Hemen söğüş tezgâhına yaklaştım. Kelleler parçalanmış ve gruplandırılmış olarak üstü  açık camlı dolapta yer alıyordu. Muammer Usta tezgâhında kıydığı soğan ve maydanozu pidenin üzerine koyduktan sonra, bir parça beyin, bir parça yanak, bir parça dil alıp söğüşünü hazırlıyordu. IMG_1706Son olarak üzerine biber, domates ve kimyon ilave ederek söğüşü tamamladı. Ustanın elinden pideye sarılmış söğüşü kaptığım gibi kocaman ısırdım. Farklı doku ve yapıya sahip etlerin birbiri içine geçen lezzetleri kimyon, maydanoz ve domates ile daha da zenginleştirilmişti. Yerken etlerden hiçbirinin lezzeti birbirinin önüne geçmedi. Ortaya mükemmel bir lezzet çıkmıştı, hala tadı damağımda. Bir pideye sarılmış söğüş kelle için 7,5 TL ödedik.

Adres: Hurşidiye Mh., Anafartalar Cd No: 563 (1305. Sk.ile kesiştiği nokta) 35240, Konak – İzmir

Tel: 232. 445 7455

2015 Yılı Değerlendirmesi

Tags

Değerli Dostlar,

Acısıyla tatlısıyla bir yılı daha geride bırakıyoruz. Bu yıl iş yoğunluğum nedeniyle bloguma arzu ettiğim kadar zaman ayıramadım. O nedenle bu yıl post sayım bir önceki yıla göre azalış gösterdi. 2015 yılında 19 post ve bu postlara bağlı 113 resim yayımladım. Toplamda 260 posta ulaşmış oldum. Bu yıl içerisinde toplam 160.000 hit aldım. screen-carouPostlarımı okuyarak beni yazmaya motive ettiğiniz ve yorumlarınız ile paylaşımımızı artırarak blogumu daha keyifli kıldığınız için hepinize çok teşekkür ederim.

wonderful-new-yearYeni yılın bol gezmeli, yemeli içmeli, keyifli bir yıl olması temennisi ile hepinize MUTLU YILLAR….

Sevgiyle kalın.

Ahmetyemekte

Agioli Taverna – Selanik

Tags

, , , , , ,

Değerli Dostlar,

Selanik şehir merkezinde dolaşırken artık yürüyecek halimizin kalmadığı, bir yandan da acaba burada mı yesek, yoksa şurada mı yesek diye düşünürken sabrımızın sınandığı ve karar vermemiz gerektiği noktada içgüdülerime güvenerek evet burada yiyoruz dediğim yer Agioli Taverna oldu. IMG_0239Nikis Bulvarı üzerinde yer alan ve kordon boyu misali önünde sadece bir caddenin yer aldığı deniz manzaralı Agioli, iç hacmi geniş, duvarda eski oyuncakların sergilendiği ve üst katında yine deniz manzaralı terası ile bizim kendimizi rahat hissettiğimiz bir mekân oldu. IMG_0214Masamıza geçince bir kova ekmek ile zeytinyağı servis edildi. Zeytinyağı lezzetli olunca, açlığında etkisiyle kendimi frenleyemeyip daldım zeytinyağının içine. Neyse başlangıç olarak mönü’den seçtiğimiz “Agioli Tsipourolu Meze Tabağı” masaya gelince ben de kendime geldim. Meze tabağı tarama, fava, feta, salatalık, domates, sebzeli börek, sosis, ızgara edilmiş uskumru ve marine edilmiş hamsiden oluşmaktaydı. Meze tabağı görsel olarak çok kalabalık ve mezeler iç içe olsa da, her bir meze lezzetliydi. Hamsi ve sosis en başarılı olanlarıydı. IMG_0230Salata olarak “Eski Yunan Salatası” tercih ettik. Salata, taze yeşillikler üzerine serpiştirilmiş bulgur, feta, nar, bal ve cevizden oluşmaktaydı. Porsiyon olarak yeterli, içerik ve lezzet bütünlüğü açısından yaratıcıydı. IMG_0235Yunanistan’da olup deniz mahsullerinden gitmek adettendir deyip ızgara ahtapot istedik. Kuskus yatağında servis edilen ahtapot ancak bu kadar başarılı marine edilebilirdi. Yumuşacık ahtapot bacaklarını yemeğe doyamadım. IMG_0232Ardından, şarap soslu, sosu buram buram tereyağı kokan kum midye, midye ve karides servis edildi. Sos muhteşemdi, bir kova ekmek ne ara bitti anlayamadım. Böyle lezzetli bir sosta ne pişse lezzetli olur. IMG_0231Ana yemek olarak ızgara deniz çipurası üzerine zeytinyağı gezdirilmiş, yanında bir parça yeşillik ile oldukça sade bir şekilde servis edildi. Izgara balık pişime tekniği olarak beklentimi karşılamadı. Balık fazla pişirilmişti, Yunanistan’da daha önce yediğim balıklardan pek farklı değildi. Kurutulmadan pişirilmiş olsaydı gönlümü fethedebilirdi. IMG_0238Tatlı olarak Yunanlıların geleneksel tatlılarından biri olan “Galaktoboureko” ikram edildi. Bizim Laz Böreğimiz formatında olan baklava hafif şerbeti ve irmikle hazırlanan lezzetli muhallebisi ile hoşuma gitti. IMG_0240Toplamda 69 Euro hesap ödedik. Servis başarılıydı, garsonlar ilgiliydi, yemekler lezzetliydi.

Adres: Nikis Avenue 15 Thessaloniki Beach, Thessaloniki 54623, Greece

Web: http://agioli.gr/

Tel: +30 231 026 2888

Sparos Meze Bar – Afitos – Halkidiki

Tags

, , , ,

Değerli Dostlar,

Halkidiki seyahatinde rotamızı güzel sahili ve başarılı restoranları ile tanınan Afitos’a çevirdik. Afitos’un merkezinden sahile ulaşmak için 5 dakikalık araba yolculuğu ile tepeden aşağıya inmemiz gerekti. Geniş bir sahil şeridi ve beach barları ile daha önce gittiğimiz koylardan farklı bir görüntü çizdi. IMG_0150Sahilin hemen kıyısında yer alan barlar ve restoranlar arasından Sparos Meze Bar’ı bulup, sahile en yakın noktadan bir masa ayarladık. IMG_0158Garsonumuz hemen masanın üzerine bir kağıt serip servisi açtı. Biz de o sırada mönüyü incelemeye koyulduk. IMG_0160Restoranın kendi adını verdiği salatayı “Sparos’ Salad” tercih ettik. Yeşillikler, domates, badem ile hazırlanmış ve peynir sos ilave edilerek servis edildi. Taze yeşillikler ile hazırlanmış ve badem ile zenginleştirilmiş salataya sos da yakışmıştı. IMG_0162Salata ile birlikte kabak kızartma ve kalamar tava da masadaki yerini aldı. IMG_0161Kabak kızartma, kabak cipsi kıvamındaydı. Çok ince kesilmiş, una bulanarak kızartılmıştı. Sarı yeşil renginden ustaca pişirildiği anlaşılıyordu. Yanında servis edilen sarımsaklı yoğurtlu dip sos ile yemeğe doyamadık. IMG_0159Yerli kalamar ile hazırlanan kalamar tava porsiyon olarak göz dolduruyordu. Kalamar tava nar gibi kızarmıştı, kabak kızartmada olduğu gibi rengi tam kıvamında yapıldığını gösteriyordu. Yumuşak, ağızda dağılan dokusu ve lezzeti ile bizi büyüledi. IMG_0166Ana yemek olarak ızgara deniz çipura ve midyeli rissoto söyledik. Rissoto sipariş sonrası hazırlandığı için biraz beklememiz gerekti ama beklediğimize değdi. Rissotonun sertliği, sos ile bütünleşmesi idealdi. IMG_0167Yemek üzerine mozaik pasta ikram edildi. Çok uzun zamandır mozaik pasta yememiştim. Soğuk soğuk güzel gitti.

Hızlı servisi, büyük porsiyonları ve lezzetli yemekleri ile Sparos’tan mutlu ayrıldık. Rissoto 7 Euro, kızarmış kabak 4,5 Euro, Kalamar tava 7 Euro olmak üzere toplamda 51 Euro hesap ödedik.

Adres: Afitos Beach, Afitos 63077, Greece

Tel: 237 409 1171

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 191 other followers