Ağlayan Kaya Hocanın Yeri – Çal

Tags

, , , , ,

Editör: Bu postu hazırlayan Akın BEĞEN’e güzel yazısı için teşekkür ediyorum

 Pamukkale gezisi sırasında yaşlı, mızmız ve huysuz bir ihtiyarın ısrarlı tavsiyeleri üzerine “Hocanın Yeri” diye bir cennet köşesine gitmeye karar verdik. Pamukkale Karahayıt üzerinden Kırmızı Su, Haytabey, Uzunpınar, Kutluca ve Güzelpınar’ı geçtikten sonra Sakızcılar köyüne ulaştık.

11

Dağların üstünden Denizli ayaklarımızın altında görünüyordu. Manzara muhteşemdi.

12

Doğa her şeyiyle çok güzel gerçekten. Yolun karşısına geçmeye çalışan bu sevimli dostumuza yardım ettik. Yere bıraktıktan sonraki hızlı adımları şaşırtıcıydı.

13

Tüm yol boyunca “Ağlayan Kaya/Yeşildere Şelalesi/Hocanın Yeri” tabelaları bizi yönlendirdi. Pamukkale’den 35 km kadar gittikten sonra nihayet tesise ulaştık. Ne yalan söyleyeyim bir daha beni buraya kimse getiremez diye söyleniyordum ki tesisin girişi kararımı gözden geçirmem gerektiğini emrediyordu bana.

14

Kekik kokan köyleri geçtikten sonra böyle bir doğa harikası beni şaşırtmamalıydı aslında. Ama şaşırdım. Daha önce farklı güzellikler görmüştüm, lakin bu ilkti.

15

Tesis Yeşildere Şelalesi’nin hemen dibine 40 yıl önce kurulmuş, birçok alabalık havuzundan oluşmaktaydı.

16

Tesisin sahibi Reşat Bey Anadolu misafirperverliği ile yoğrulmuş samimi bir işletmeci, bizi güler yüzüyle karşıladı. Denizli’nin bunaltıcı sıcağını bilenler buradaki serinliği görünce eminim çok sevineceklerdir.

17

Girişin sağında bulunan çeşmelerde el yüz yıkamak insanı hemen diriltiyor. Yol yorgunluğunu alıyor. Oturma düzeni oldukça doğal, çok rahat düzenlenmiş. Minderlerin üzerine uzanın ve kendinizi güzelliğin sesi ile baş başa bırakın.

18

Menü çok kalabalık değil, daha çok alabalık üzerine. Alabalık kiremitte ve ızgara olmak üzere iki şekilde servis ediliyor.

19Fotoğraf Hocanın Yerinin web siteden alınmıştır.

 Kiremitte alabalık tereyağlı, kaşarlı, mantarlı, soğan ve biberli olarak hazırlanıyor. Kesinlikle tavsiye ederim. Dağdan gelen, doğal ve buz gibi sudan oluşan havuzlarda büyütülen alabalıklar gerçekten çok lezzetliydi. Ayrıca, çok doyurucu olduğunu söylemek isterim.

20

Daha çok balık sevmeyen çocuklar için düşünülmüş kiremitte köfte ise diğer alternatiflerden. Kiremitte köftenin tadına baktım, gerçekten lezzetliydi.

21

Çoban salata özellikle domatesin tadı sebebiyle çok güzeldi.

22

Yemek sonrası Denizli firmalarından Künefix’in hazır künefesi servis ediliyor. Tadı orta seviyedeydi. Ne çok kötü ne de o enfes Hatay künefesi kadar başarılı.

 Kahvaltı düşünenler için Köy kahvaltısı varmış. En kısa sürede yeniden gelip deneyeceğim. Fiyatlara gelince balık 15 TL, kiremitte köfte 12,5 TL, künefe 6 TL, salata ikram ve köy kahvaltısı 15 TL.

Adres: Sakızcılar Köyü – Çal – DENİZLİ

Telefon: 258. 765 1120
Gsm: 536 522 4601
Web: http://aglayankaya.com

Gaga Manjero – Ankara

Tags

, , ,

Değerli Dostlar,

Son dönemde adını sıkça duyduğum, işletme hayatına Tunus Caddesi’nde başladıktan sonra Filistin Sk. No:21’e taşınan Gaga Manjero’ya bir akşam misafir olduk.

IMG_8424

Gittiğimizde bahçe açılmıştı. Kademeli, geniş bahçesi, şık dekorasyonu ve cana yakın personeli ile sıcak bir ortam yaratılmış.

IMG_8421

Masamıza geçtikten sonra mönüyü incelemeye başladım.

IMG_8413

Izgara et, salata, burger, aperatif, pizza ve makarnadan oluşan kompakt bir mönü oluşturulmuş.

IMG_8414

Biz mönüden ızgara bonfile ile somonlu tagliatelle tercih ettik.

IMG_8417

İki parça bonfile, salata, patates kızartması, krep bohçası ve soslar ile servis edildi. Bonfile istediğimiz gibi orta pişmişti. Patates kızartması lezzetliydi. Porsiyon olarak yeterliydi. Beğenerek yedik.

IMG_8419

Somunlu tagliatelle servis edildiğinde ilk baktığım somonlar oldu. İri doğranmış somon parçalarını görünce mutlu oldum. Sosu başarılıydı, makarnası lezzetliydi. Somunlu tagliatelle beni mutlu etti.

Genelde gençlerin tercih ettiği bu mekânda sangria eşliğinde hoş sohbetlerin yapıldığını gözlemledim. Yemeklerden ve ortamdan keyif aldım. Başaralı bir işletmecilik örneğine tanık oldum.

Adres: Filistin Sok. No:21 GOP Ankara

Tel: 545.609 3131

Web: http://www.gagamanjero.com/

Çiya Kebap – İstanbul

Tags

, , , , , , , , ,

Değerli Dostlar,

İstanbul seyahatimde gitmeyi çok arzu ettiğim bir mekân da basında övgü ile bahsedilen Çiya Kebap’tı.

IMG_2882

Çiya Kebap’ın kurucusu Musa Dağdeviren, Gaziantep-Nizip doğumlu olup, asıl mesleği fırıncılıkmış. Çiya Kebap, 1987 yılında Kadıköy Çarşı içinde küçük bir dükkânda kebap, lahmacun ve pide üzerine faaliyete geçmiş, kuruluşundan 11 yıl sonra, 1998 yılında yine aynı sokakta yöresel yemeklerin ve kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerin sunulduğu, bir kültür sofrası yani Çiya Sofrası açılmış.

IMG_2889

Çiya Sofrası’nın açılışından 3 yıl sonra Ekim 2001’de ilk kebap ve lahmacun salonundan gelen deneyimlerin ışığında müşterilerine daha rahat ve zevkli bir ortam yaratma düşüncesiyle Çiya Kebap II açılmış. Çiya, bugün aynı sokak içerisinde birbirinden uzaklığı 20’şer metreden ibaret bu üç dükkânda faaliyetini sürdürmektedir.

IMG_2890

Çiya geniş bir mönüye sahip. Günün mönüsü dışında kebap ve pide çeşitleri de mevcut. Bizim gittiğimiz güne özel mönüde ekşili kebap, aluciye, kuzu büryan, mumbar dikkat çeken lezzetlerdi.

IMG_2883

İç mekânda sıcak yemekler, mezeler ve tatlılar açık mutfak olarak dizayn edilmiş bölümde müşterilerin beğenisine sunulmaktaydı.

IMG_2885

Ekşili köfte ile yemeğe başladık. Bulgu, nohut, koyun etinde hazırlanmış mini köfteler, kuşbaşı koyun eti, nar ekşisi, nane ve soğan ile hazırlanan yemek tam ağzımıza layıktı. Malzemesi bol, ekşisi tam kıvamındaydı.

IMG_2897

Tadımlık çiğ köfte istedik. Lezzeti güzeldi acısı biraz azdı.

IMG_2898

Mezelerden istediğiniz kendiniz alıyorsunuz. Gramaj hesabı, tartıp size veriyorlar. Ben ekşili patlıcan dolma, humus, muhammara ve murç salatası aldım.

IMG_2893

Patlıcan dolma başarılıydı, humus oldukça lezzetliydi, muhammara esaslıydı. Murç salatasını ilk defa tattım. Sakız ağacının filizlerinden yapıldığını söylediler. Kendine has bir lezzeti vardı ama pek damakta kalmadı. Genel olarak mezeler ve salatalar beni mutlu etti.

IMG_2894

Antep usulü lahmacun ile devam ettik. Bıçak arası olarak hazırlanmış iç lezzetliydi. Malzemeler biraz irice doğranmıştı. Sarımsak baskın değildi. Hamur oldukça ince açılmıştı. Beğenerek yedik.

IMG_2909

Tatmak adına bakraçta koyun yoğurdu istedik. Kıvam ve lezzet olarak güzeldi.

IMG_2908

Ana yemek olarak karnıaçık kebab geldi. Közlenmiş patlıcan üzerine, közlenmiş domates sosu ve kıyma kebabından oluşmaktaydı. Görsellik ve lezzet olarak beni mutlu etti.

IMG_2906

Ekşili kebap arpacık soğan, patlıcan, elde çekilmiş koyun kıyması, nar ekşisi ile hazırlanmıştı. Ekşisi iyi ayarlanmıştı, koyun kıymasından hazırlanan köfte başarılıydı. İçinde zengin tatlar barındıran hoş bir kebap olduğunu söyleyebilirim.

IMG_2903

Kuzu şişten istediğim Ali Nazik başarılıydı. Eti yumuşaktı ve tam kıvamında pişmişti, patlıcanı lezzetliydi.

IMG_2910

Tatlı olarak turunç ve ceviz tatlısı ile künefe istedik. Turunç ve ceviz tatlısı kaymak ile servis edildi. Hatay yöresine ait bu tatlıları afiyet ile yedik.

IMG_2915

Künefe gecenin en zayıf halkasıydı. Künefe yerine keşke şöbiyet yeseydim. Aklımda kaldı. Resmini sizle paylaşayım bana hak vereceksiniz.

IMG_2887

Çiya Kebap’ın leziz yemekleri ile keyifli bir akşam geçirdik. Kişi başı 40 TL hesap ödedik.

Adres: Güneşlibahçe Sk. No:43/A Kadıköy – İstanbul

Tel: 216. 330 3190

Web: http://www.ciya.com.tr

Akmanoğlu Fırını – İstanbul

Tags

, , , , ,

Değerli Dostlar,

Bugün sizlere 1883 yılında kurulmuş ve aynı aile tarafından nesiller boyu işletilerek günümüze kadar gelmiş bir fırından bahsedeceğim.

IMG_2823

Bu fırın 1917 yılından bu yana aynı yerde, hemen Eyüp Camii’nin karşısında hizmet veriyor. Bu işletme aynı zamanda Nizam Pastanesi kapanınca, tatlıcı Rıza Gürsel ile başlayan “Eyüp Halkası”nın yapım hakkını satın alarak 1995 yılından bu yana bu lezzeti günümüze taşımayı başarmış bir işletme. Resimde arka sırada yer alan beyaz halkalar Eyüp Halkaları. Malzemesi un, su, tuz aslına uygun olarak üretilmeye devam ediliyor.

IMG_2826

Benim bu fırına gidiş amacım Eyüp halkaları değil, acıbadem kurabiyesiydi. Bir acıbadem kurabiyesi için insan kalkıp İstanbul’un bir ucundan diğer ucuna gider mi? Evet, gider.

IMG_2824

Acıbadem kurabiyeleri iki boy yapılmış şekilde tezgâhta duruyordu.

IMG_2825

Ben ikisinden de aldım. Küçük olanlar bana biraz sert geldi. Büyük olanlar ise tam istediğim gibiydi, ortası hafif ıslaktı ve yerken ağızda dağılıyordu. Acı bademin tadı biraz geriden geliyordu. Ben biraz daha baskın bir acı badem tadı seviyorum. Kurabiyenin acı bademi biraz daha fazla olsaydı beni daha çok mutlu edecekti. Yine de taze kurabiyeleri beğenerek yedim.

IMG_2828

Fırında ekmek çeşitleri dışında tatlı ve tuzlu kuru pasta çeşitlerini bulmanız mümkün. Benim ilk dikkatimi çekenler koko ve un kurabiyeleriydi. Kokoyu tattım ve çok beğendim. Tüm kuru pasta çeşitleri kilo hesabı satılıyor.

IMG_9283

Aklınızda bulunsun, Eyüp’e gittiğinizde uğrayıp acıbadem kurabiyesi, koko, Eyüp halkası başta olmak üzere bilumum kuru pasta ve ekmek çeşitleri bulabileceğiniz bir fırın. Kilo fiyatlari un kurabiyesi 18 TL, koko 22 TL, acıbadem kurabiyesi 30 TL.

 Adres: Camii Kebir Cd. No:41 Eyüp – İstanbul

Tel: 212. 581 0639

Web: http://www.akmanoglu.com.tr/

Nizam Pide Salonu – İstanbul

Tags

, , , , , , ,

Değerli Dostlar,

İstanbul’daki Karadeniz pidecileri arasında adını sıkça duyduğum Nizam Pide Salonu seyahatimin ikinci durağı oldu.

IMG_2777

Nizam Pide’nin birbirine yakın üç şubesinden (Galatasaray, Parmakkapı ve Harbiye) Harbiye şubesine gitmeye karar verdik. İçeriye girince sol tarafta tencere yemeklerinin sergilendiği camlı bölüm ile

IMG_2785

sütlaçların saklandığı camlı buzdolabı, sağ tarafta ise pide fırını yer alıyordu.

IMG_2784

Oturma bölümü bu dar ve uzun koridordan geçtikten sonra başlıyordu. İç dekorasyon bende klasik bir pideciden çok, bir kafedeymişiz hissi yarattı. Mekânda kahve, sütlü kahve ve bej renkleri ağırlıklı olarak ve dengeli bir şekilde kullanılmış, hoş bir ortam yaratılmış.

IMG_2781

Mönü, pidenin yanı sıra çorba çeşitleri ve tencere yemekleri ile zenginleştirilmişti. Çorbanın tadına bakmak adına bir porsiyon kelle paça söyledik.

IMG_2787

Kele paça başarıyla terbiye edilmişti. Çorbanın kıvamı ve lezzeti yerindeydi.

IMG_2794

Garsonumuz çorbanın yanında bize sıcak pide ikram edince, açlığımızın da etkisiyle peynir ve tereyağı istedik.

IMG_2791

Mis gibi Trabzon tereyağı ve peyniri ile sıcak pideyi yemeye doyamadık.

IMG_2797

Garsonumuzun tavsiyesine uyarak işletmenin kendi yapımı olan bol köpüklü ayran yemeklerimize çok güzel eşlik etti.

IMG_2799

İlk tattığım pide “Trabzon peynirli yumurtalı pide” oldu. İnce tabanı bol peynir ve tereyağı ile oldukça lezzetliydi.

IMG_2803

“Dr Nizam” kıymalı pide üzerine kuşbaşılı et, kaşar ve sarımsak ilave edilerek hazırlanmıştı. Sarımsak baskın değildi dengeli bir karışım olmuştu.

IMG_2801

Üçüncü pide “kavurmalı kaşarlı pide” oldu. Eriyen peynir kavurmanın üzerini bir örtü gibi örterek kavurmanın sertleşmesini engellemiş ve ilave bir lezzet katmıştı.

IMG_2802

“Kuşbaşılı kaşarlı pide” kuşbaşı et, peynir, domates ve biberin harmanlanması ile oluşmuştu. Lezzetliydi, bildiğimiz kuş-kaş kıvamındaydı.

IMG_2800

Ardından, “kapalı kıymalı” pideyi tattım. Yerken pideden daha çok, kıymalı börek yiyormuşum gibi hissettim. Oldukça hafif ve lezzetliydi.

IMG_2805

“Yumurtalı Nizam Special” sucuk, pastırma, kavurma, mantar ve kavurmadan oluşmuştu. Benim için fazla karışıktı, lezzetliydi fakat karışık pizza yiyormuş hissi uyandırdı.

IMG_2806

Son olarak “pastırmalı yumurtalı” pideden yedim. Pastırması güzeldi, tereyağı ve yumurta ile lezzetine lezzet katmıştı. Beğenerek yedim.

Tattığım yedi farklı pide içerisinde ilk üçü sırayı Trabzon peynirli yumurtalı, kavurmalı kaşarlı ve pastırmalı yumurtalı aldı.

IMG_2809

Bu güzel yemeği taçlandırmak adına tadımlık sütlaç istedik. Üç farklı şekilde hazırlanan sütlaçlar masaya servis edildi. İlki incirli kayısılıydı. Sütlaç üzerine minik minik doğranmış incir ve kayısılardan oluşuyordu.

IMG_2811

İkinci sütlaç fındıklıydı,

IMG_2810

Üçüncüsü ise “atom” adını verdikleri fındık, üzüm, kayısı, incir, muz, bal, ceviz ve bir adet çifte kavrulmuş lokumdan oluşan sütlaçtı. Sütlacın kıvamı iyiydi, şekeri azdı, lezzeti güzeldi. Sütlacın farklı sunumlar ile çeşitlendirilmiş olmasını işletmecilik adına başarılı buldum. Yine de ben sütlaç konusunda biraz tutucuyum. Sade sütlacı hiçbir şeye değişmem.

Efendim, yukarıda anlattığım yemek bir grup yemeğiydi. Bu keyifli yemek için toplamda 160 TL hesap ödedik. Pideler 13-18 TL, sütlaç 5-6 TL. Karadeniz pidesi ve sütlacın başarılı örneklerini bulacağınız bir mekân. Tavsiye derim.

Adres: Halaskargazi Cd. No:37 Harbiye – İstanbul

Tel: 212. 241 1034

Web: http://www.nizampide.com/

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 120 other followers