Kebap 9 – Ankara

Tags

, , , , , ,

Değerli Dostlar,

Cebeci’de Siyasal Bilgiler Fakültesi’nin hemen yanında yer alan Kebap 9 bir marka olarak günümüze kadar gelmeyi başarmıştır. Hafta içi öğrencilerin ve civar ofis çalışanlarının favori mekânı olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. IMG_8518Biz de bir öğle yemeği için Kebap 9’un yolunu tuttuk. Masamıza geçince mönüye şöyle bir göz attık, asıl gelme amacımız İskender yemek olduğu için hemen siparişimizi verdik. IMG_8514Siparişimizin ardından masamıza salata, ezme, cacık, bulgur pilavı ve lavaş servis edildi.IMG_8508Ezme yeni hazırlanmıştı, acısı tam karardı ve lezzeti yerindeydi. Bulgur pilavı demlenir demlenmez sulu sulu üzerine biraz tereyağı ve sos gezdirilmiş halde servis edildi. Acıkmış olduğumuzdan mı yoksa mis gibi tereyağı kokusundan mı bilinmez bulgur pilavını iki dakika içinde yedik bitirdik.

IMG_8510Salata taze yeşillikler ile hazırlanmıştı. Dört kişiyi doyuracak büyüklükteydi. İkramlara güzel eşlik etti, afiyetle yedik. IMG_8512Sonunda İskender masadaki yerini aldı. Sos ve tereyağı önceden üzerine gezdirilmişti, İskender’den mis gibi tereyağı kokusu geliyordu. Porsiyon olarak gözümüzü doyuracak büyüklükteydi. Bir çatal dönerden aldım, et lezzetliydi ama sosu bana biraz fazla geldi. Daha az sos konsaydı daha çok keyif alacaktım. Yoğurdu, pilavı, pidesi ile bir bütün olarak İskender’i beğendiğimi söyleyebilirim. IMG_8517Yemek üzerine ikram olarak dondurmalı irmik helvası geldi. Ilık olarak servis edilen helva çok yağlı ve şekerli değildi, lezzet olarak iyiydi.

Hızlı servis, doyurucu ve lezzetli yemekler ile Kebap 9 bizi mutlu etti. Bir porsiyon İskender için 20 TL. ödedik.

 Adres: Cemal Gürses Cd. No:62/A Cebeci – Ankara

Tel: 312. 363 8228

Adalılar Kebap Salonu – Milas

Tags

, , ,

Değerli Dostlar,

Bir vesile ile Bodrum’dan Milas’a geçtiğimde öğle yemeği için daha önce adını duyduğum Adalılar Kebap Salonu’na gittim. Kebap salonunu bulmak için biraz şehir merkezinde dolaşmam gerekti. En sonunda dar bir sokakta karşıma çıktı. IMG_8484Resimde yer aldığı gibi dükkânın iki kapısı var. Biri mutfak bölümüne diğeri yemek bölümüne açılıyor. IMG_8489Kapı önünde üç, içeride ise dört masa mevcut. Duvarda daha önce bu mekâna gelmiş ünlülerin fotoğrafları yer alıyor.

Masama geçince dükkânın sahiplerinden Ercan Bey gelip siparişimi aldı. Ben yarımşar porsiyon köfte, şiş ve ciğer istedim. IMG_9826Kendi yapımları olan açık ayran ile birlikte kısa bir süre sonra siparişim masamda yerini aldı. IMG_9827Yemeğe işletmenin tavsiyesi üzerine istemiş olduğum saçta zeytinyağında kızarmış olan ciğer ile başladım. Ciğer bana biraz sert geldi. Ciğerde kuzu ciğerinin yumuşaklığı ve gevrekliğini bulamadım. Ciğerin ne ciğeri olduğunu sorduğumda dana ciğeri olduğunu öğrendim. Pişirme tekniğinden mi, yoksa ciğerin dana ciğeri oluşundan mı bilemiyorum ama ciğer bende beklenen başarılı etkiyi bırakmadı. IMG_9828Ardından bir parça şiş aldım. Şiş tam istediğim gibiydi. Kararında pişmişti, lezzetli ve yumuşaktı. IMG_9830Son olarak, Adalılar Kebap Salonu’nun spesiyali olan köfteyi tattım. Köftenin harcı çok iyi ayarlanmıştı, eti lezzetliydi.

Genel olarak yemekten memnun kaldım. Köftenin kıyması, şişlik et ve dana ciğer çok iyi işlenmiş, etin sinirleri, ciğerin zarı çok güzel temizlenmişti. Ayrıca, et oldukça lezzetliydi. Bir tek ciğer beklentimi karşılamadı. Ayran ise standarttın ötesinde bir lezzet sunamadı.

Adres: Hisarbaşı Mahallesi Kızılay Cd. No:40 Milas – Muğla

Tel: 252. 512 2812

Acıktım Kafedeyiz – Eskişehir

Tags

, , ,

Değerli Dostlar,

Eskişehir’de bir başka durağımız “Acıktım Kafedeyiz” oldu. Kanatlı AVM’nin sırasında yer alan kafe sakin ve huzurlu ortamı ile bizi kendine çekti. IMG_9386Hava serin olduğu için kafenin arka cephesinde yer alan kış bahçesi yerine içeride oturmayı tercih ettik. IMG_8329Mönü bir kafenin mönüsünde olması gerektiren her şeyi barındırıyordu. Et yemekleri, pizza ve makarna çeşitleri, krep, sandviç …. IMG_8322Mönüden lokum bonfile, dört peynirli pizza, ıspanaklı krep ve Akdeniz salatası seçtik, mönü harici ızgara bonfile istedik. IMG_9392Lokum bonfile sacda tereyağı ile pişirilip, kızarmış patates ve spagetti ile servis edildi. Bonfile yağsız bir et olduğu için tereyağında pişirilince ağır olmamış, gevrek ve lezzetli bir hal almıştı. IMG_9394Bonfilenin yanında ayrı bir tabakta servis edilen domates soslu spagetti, daha lezzetli olabilirdi. Tereyağında pişmiş bonfilenin yanında baharatlar ile zenginleştirilmiş daha aromatik soslu bir spagetti aradım ama bulamadım. Tadı çok düzdü salçalı spagettinin ötesine geçememişti, yerken keyif alamadım. IMG_2469Dört peynirli pizzada mozzarella, isli peynir, ceddar ve tulum peyniri kullanılmıştı. Lezzeti iyiydi. İsli peyniri ve pizza sosu daha bol olsaydı benim gönlümü daha çok kazanacaktı.

IMG_2471Mönü haricinde istediğimiz ızgara bonfile, kızarmış patates ve yassı spagetti ile servis edildi. Bonfile dilimlerinin çok ince olması nedeniyle et kurumuş ve hızla soğuduğu için de lezzetten eser kalmamıştı. Spagettiden de yukarıda değindiğim sebeplerle bir keyif alamadım.IMG_9389Gecenin sürprizini ıspanaklı krep yaptı. Hem krep hem de ıspanak çok lezzetliydi. Sunum ve lezzet olarak çok başarılıydı.

IMG_9387Taze yeşillikler ile hazırlanan Akdeniz salatası sunum ve lezzet olarak başarılıydı. Yemeklerimize güzel eşlik etti.

Eskişehir’de geniş bir iç mekân ve arka cephesinde parka bakan yine geniş bir kış bahçesine sahip kafede başarılı bir dekorasyon ile huzurlu bir ortam yaratılmış. Özellikle et yemeklerinin pişirilmesinde gösterilecek özen ile başarı grafiklerini daha yukarı taşıyacaklarına inanıyorum.

Adres: Hoşnudiye Mah. İsmet İnönü Cad. Güneş Apt. No:61/A Cumhuriyet, Tepebaşı, Eskişehir

Tel: 222.231 9933

Web: http://www.aciktimkafedeyiz.com/

Palmiye Simit Evi – Eskişehir

Tags

, ,

Değerli Dostlar,

Köprübaşı Caddesinde dolaşırken camında Afyon cevizli haşhaşlı, Afyon bükmesi ibareleri gözünce hemen Palmiye Simit Evi’ne girip unlu mamul çeşitlerini gözden geçirmeye başladım. IMG_8357İçinde ceviz, haşhaş ve tahin olan yiyecekler beni hep kendine çekmiştir. Ama en önemlisi bu üç malzemeyi hakkını verecek şekilde bol bol kullanmaktır. Biri az olursa mamulün lezzetinden ödün vermiş olursunuz. Bir diğer önemli nokta ise kararında pişirmektir. Onu da hallederseniz ortaya mükemmel bir sonuç çıkacaktır.IMG_9480Dükkân kalabalık olduğu için hemen tezgâha yanaşıp bir tepsi haşhaşlı çörek,IMG_9482ardında, haşhaşlı cevizli çörek, IMG_9481ile haşhaşlı katmer sardırdım.IMG_9483Simit, ekmek, poğaça ve börek çeşitlerine de şöyle bir göz attıktan sonra dışarı çıktım. IMG_9484Yakında bulunan bir parkta, küçük bir havuz başında aldıklarımın tadına baktım. IMG_9517Haşhaşlı çörek tam kıvamında pişmişti. Haşhaşlı ve cevizli çörekte her iki malzeme tam karar kullanılmıştı. Haşhaşlı katmerin lezzeti mükemmeldi, yerken ağızda dağılıyordu ve tahinin tadı damakta hissediliyordu. Tüm ürünlerden memnun kaldım, her biri birbirinden lezzetliydi ama haşhaşlı katmeri unutamadım.

Adres: Arifiye Mh. Köprübaşı Cd. No: 86/A Odunpazarı – Eskişehir

Tel: 222. 220 6424

Cafe Hauptwache – Frankfurt

Tags

, ,

Değerli Dostlar,

Frankfurt’un merkezinde yer alan ve meydana ismini veren bu bina, 1730 yılında Frankfurt, bağımsızlığını ilan edip, “bağımsız şehir eyaleti” olduğu zaman askeri komuta merkezi ve hapishane olarak inşa edilmiş. 1866 yılında Prusya Frankfurt’u ilhak edince bina karakol ve hapishane olarak kullanılmaya başlanmış. 1904 yılından günümüze kadar da cafe olarak gelmiş. IMG_3183Öğle yemeği için Cafe Hauptwache’ye gittik. Dışarısı biraz serin olduğu ve ayrıca, binanın içini de merak ettiğim için içeride oturmaya karar verdik. IMG_3164Masaya geçince hemen etrafı incelemeye başladım. Dikdörtgen bir salon, ortasında yine dikdörtgen bir bar ve kenarlarda 2 kişilik masalar, duvarda binanın tarihine ışık tutan siyah beyaz resimler, loş bir aydınlatma ve dekorasyonda tercih edilen kahverenginin tonları ile huzurlu bir ortam yaratılmıştı. IMG_3151Mönüyü inceledim ve set mönü’de karar kıldım. Set mönü flammkuchen, küçük boy salata ve espresso’dan oluşuyordu. IMG_3149Fransa’nın Alsac bölgesinde “Tarte flambée” olarak adlandırılan çok ince açılmış dikdörtgen veya yuvarlak hamur işi. Almanya’da “Flammkuchen” olarak adlandırılıyor. Tarte flambée, “alevler arasında pişen tart” anlamına geliyor. Odun ateşinde fırının iç ısısının en yüksek olduğu anda fırının ortasına konan hamur birkaç dakika içinde pişer ve kenarları alevlerden hafif yanar. Flammkuchen mutlaka odun ateşinde yapılmalıdır.

Ben “Flammkuchen Roma” tercih ettim. Roka, cherry domates, comte ve parmesan peynirlerinden oluşuyordu.

Arkadaşım ise “Flammkuchen Champignon” tercih etti. Kültür mantarı ve comte peynirinden oluşuyordu. IMG_3153Masaya ekmek ve tereyağı ile birlikte salatalarımız geldi. Ay çekirdekli ekmek lezzeti ve dokusu bakımında harikaydı. Bayıldım. IMG_3154Ardından salata geçtim. Mevsim yeşillikleri ile hazırlanan salata için 3 çeşit sos masaya servis edildi. İlk sos salatalık ve dereotlu, ikinci sos ançüezli, üçüncü sos ise mayonezliydi. Ben mayonezli sosu tercih ettim. Taze yeşillikler ile hazırlanmış küçük boy salata yeterli geldi. IMG_3159“Flammkuchen Roma” iki kişilik masanın yarısını kaplayacak kadar büyüktü. Üzerindeki rokadan peyniri ve hamuru gözükmüyordu. Comte ve parmesan birbiriyle bütünleşmişti. Üzerinde erimiş peynirli incecik hamur ve taze mini rokalar ile “Flammkuchen Roma” beni mutlu etti. IMG_3156“Flammkuchen Champignon” mantar ve comtenin uyumu ile ortaya çok hoş bir lezzet çıkmıştı.

Comte peyniri, pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan bir çeşit Fransız peyniri. 5 kritere (genel görünüm(1), tekerin kalitesi(1.5), iç yapı(3.5), doku(5) ve lezzet(9)) göre 20 puan üzerinden değerlendirilen peynir toplamda 15 puanın üzerinde olursa “Comte Extra” olarak nitelendirilip üzerinde yeşil çan olan yeşil bir etiket yapıştırılıyor. Puanlama sonucu toplam puan 12-15 arasında olursa “Comte” olarak kahverengi etiket yapıştırıyor. Lezzet kriterine göre 9 üzerinden 3 alan veya toplam puanı 12’den az olan peynir ise comte olmayıp “Gruyère” olarak nitelendiriliyor. Tabii İsveç gravyeri ile bunu karıştırmamak gerekiyor.

IMG_3160Yemeğimizin ardından gelen espresso ile hesap faslına geçiyoruz. Set mönü fiyatı olarak kişi başı 12 Euro ödeme yapıyoruz.

Adres: An der Hauptwache 15, 60313 Frankfurt am Main, Almanya

Telefon:+49 69 21998627

Web: http://web.cafe-hauptwache.de/index.php

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 136 other followers