Balkan Helva – Eskişehir

Tags

, , ,

Değerli Dostlar,

Eskişehir’e özgü lezzetler arasında gösterilen met helvasının başarılı üreticilerinden birisi olan Balkan Helva’nın Köprübaşı Caddesi’nde yer alan şubesine gittim. IMG_8358Balkan Helva 1923 yılında kurulmuş. Helva çeşitleri dışında lokum ve şeker üretimi de gerçekleştiriyorlar. Dükkâna girince mis gibi helva kokusu beni benden aldı. IMG_9505Vitrinde yer alan tahin helvaları o kadar cazipti ki hemen orada sıcak ekmek arasına kocaman bir parça helva koyup yemek istedim. Aslında helvaya çok düşkün değilimdir. Askerlik yıllarımda gaz tenekeleri ile gelen kakaolu tahin helvasını somun arasına koyup yediğim anları ve aldığım keyfi hiç unutamam. Ne zaman tahin helvası görsem anılarım canlanır. IMG_9507Uzun zamandır görmediğim köpük helvasını görünce mutlu oldum. IMG_9506Nuga helvası (kos helva) ağzımın suyunu akıttı. Bir tane aldım ve hemen yedim. Çocukluğumun kos helvası oldukça sertti. Isırınca tak diye ses gelirdi. Tabii kos helva dokusu gereği soğurt ortamda sertleşiyor onu da göz ardı etmemek lazım. Bu helva ise yumuşaktı, beklediğim lezzeti bulamadım. IMG_9503Ardından, Eskişehir’in yöresel lezzetlerinden birisi olan met helvasının kakaolu ve sade iki çeşidinden alıp tadına baktım. Helva taze, gevrek ve hafifti. Met helvası ismini, met(çubuk) ve aşık kemiği ile birlikte oynanan bir sokak oyunundan almış. Bu helvanın, met oyunu sonucunda yenilen tarafın uzun kış gecelerinde helva çekmesiyle oluşan bir geleneğin ürünü olduğu söyleniyor.

Met helvasının yapımı, 1920’li yılların başında Eskişehir’in Sivrihisar ilçesinde başlamış. Helvanın ana maddesi un, yağ ve şeker. Belli bir dereceye kadar kaynatılan şeker, ağartma makinesinde ağartılarak önceden hazırlanan un ve yağ ile elle çekme usulüyle karıştırılıyor. Bu çekme işlemi özel bakır tepsinin üzerinde yapılıyor. O nedenle işçilik isteyen zor bir iş. IMG_9504Eskişehir’e bu gidişimde Balkan Helva’da nuga ve met helvalarını denedim ve memnun kaldım. Lokum ve şekerlemelerini denemedim. Bir sonraki gidişimde Eriş Helva’yı deneyeceğim.

 Adres: Köprübaşı Cd. No:107/109 Eskişehir

Tel: 222. 231 9882

Web: http://www.balkanhelva.com.tr/

Sazova Parkı – Kocatepe Kahve Evi – Eskişehir

Tags

, , , , ,

Değerli Dostlar,

Sazova Parkı olarak bilinen Eskişehir’in önemli gezilecek ve görülecek yerlerinden biri olan Sazova Bilim Kültür ve Sanat Parkı‘na gittik. Park birçok bölümden oluşuyor. Bunlardan en önemlileri Masal Şatosu,IMG_9561Korsan Gemisi,IMG_9562Bilim Merkezi & Uzay Evi ve Sualtı Dünyası.

Yürümek istemiyorsanız parkın hemen girişinde yer alan tren ile istediğiniz noktaya gidebiliyorsunuz. Parka gittiğimiz gün hava yağışlı olduğu için biz trene binmeyi tercih ettik. Tren ile dolaşmak çok keyifliydi.

Hava yağışlı olduğu için Masa Şatosu’na gitmeyi tercih ettik. Şatonun kuleleri farklı yapılardan esinlenmiş. Çan Kulesi (Diyarbakır), Adalet Kulesi (Topkapı Sarayı), Ulu Kule (Mardin), Burgulu Kule (Amasya), Galata Kulesi (İstanbul), Yivli Kule (Antalya), ve Kız Kulesi (İstanbul). Masal Şatosu’nda Gizemli Yolculuk, Efsaneler Diyarı, Bir Varmış Bir Yokmuş, Masal Masal İçinde olarak adlandırılmış farklı turlar mevcut. Gişeden bilet alarak (oldukça ucuz) bu turlara katılabiliyorsunuz.

Biz Masal Şatosu’nda çok keyifli anlar yaşadık. Bir şeyler yemek içmek için parkın içinde bulunan Kahve Evi’ne gittik. Parkın içinde iki tane Kahve Evi bulunuyor.

IMG_9612Bizim gittiğimiz yüksek tavanlı geniş içi mekâna ve

IMG_8360terasa sahip olanıydı.IMG_8367Mönüsü oldukça zengin ve fiyatları da bir o kadar uygun. Yemek olarak ızgara bonfile tercih ettik.IMG_9566Izgara bonfile, ahşap steak tabağında hoş bir sunum ile servis edildi. Bonfile istediğim gibi pişmişti, garnitürleri ile birlikte doyurucu olduğunu söyleyebilirim.IMG_8362Yemek üzerine kahve içerek son noktayı koyduk.

Güzel bir havada tüm günü doya doya yaşayabileceğin bu parka tekrar gelmek üzere veda ettik. Sazova Parkı, Eskişehir Kütahya yolu üzerinde bulunuyor. Özel araçla gitmeniz tavsiye olunur. Ancak isteyenler için parka rahat ve hızlı toplu ulaşım da mümkündür.

 Adres: Sazova Mah., Bilim Sanat Ve Kültür Parkı, Eskişehir Merkez/Eskişehir

Telefon:(0222) 324 3000

Web: http://www.kocatepekahveevi.com.tr

Bellini’s – Cardiff (Galler)

Editör: Bu postu hazırlayan sevgili Meltem BAŞTAN’a güzel ve keyifli yazısı için teşekkür ediyorum.

Tutulmayan sözlerin telafisi olmaz.

Ama belki bazı yerlerdeki tatların varlığı ve onların ifşası, bir hakkın yerine teslim edilmesi kabilinden evrensel bir sorumluluk da yükler insana.

Bu minvalde yazıyorum bu yazıyı.

Pek değerli meslektaşım Ahmet Bey,

Aşağıdaki yazım, Cardiff denen bu Güney Galler şehrinin nezih İtalyan restoranlarından Belllini’s de yediğimiz zarif akşam yemeğinden notlardır:

Bellini’s, Cardiff şehir merkezinde, şehrin en ünlü caddelerinden Queens’s Street’e birkaç dakikalık yürüme mesafesinde oldukça zarif bir restoran.

Restoran, dış görünümü itibarı ile ilk etapta sanki müşterilerini içeri istemiyormuş gibi bir izlenim verse de (kapı girişi adeta sandalyelerden örülü bir çiti andırıyor), içeri girdiğinizde ortamın şıklığı ve kulağınıza çalınan samimi İtalyanca kelimelerle bir anda kendinizi çok sıcak bir ortamda bulabiliyorsunuz.

IMG_1780Biz görece daha sakin olan üst katta akşam yemeğini yemeyi tercih ediyoruz. Esasen restoran küçük diyebiliriz. Fakat ışıklandırma güzel, çekici ve doğal. Çakma derilerden yansıyan beter ışıklar yok yani.

Yemek için bana pek şeker yurt arkadaşım Bikem Öztürk eşlik ediyor. Kendisi daha önce bir akşam burada yemek yemiş. Önceki gelişinde pizza denemiş, bu sefer lazanya deneyeceğim diyor. Benimse aklımda buraya geldiğimden, dahası Cardiff’in deniz ürünleri konusundaki zenginliğini öğrendiğimden bu yana ilk aklıma düşen ürünlerden birisi olan midye var. Ecnebilerin deyişiyle: mussel.

Kültürümüzdeki midye dolma alışkanlığı dışında bir yemek olarak ilk “mussel” deneyimim yine Avrupa’da olmuştu. Brüksel’in meşhur Big Square’ine açılan ara sokakların birinde uzun bekleyişler sonucu mussel yiyebilmiş; kova ile önüme bırakılan midyeler karşısında şaşkınlığa uğramıştım. “with garlic butter..” deyince kendimden geçmiş; sarımsak denen mucizenin tadına en sonunda kaşık kaşık varmıştım. İkinci mussel deneyimim, Paris Champs-Élysées üzerindeki ünlü mussel’cı Leon’da olmuş; tercihimi yine “with garlic butter” dan yana kullanmıştım.

Üçüncü mussel deneyimim de yine “with garlic butter.” ifadesiyle ama bu sefer “and white wine.” ekiyle oldu. Mussel bu sefer kova ile gelmedi. Önüme bırakılan bir kase limonlu suyun da elimi temizlemek için olduğunu öğrenmek açıkçası biraz hayal kırıklığı yarattı. Fakat kibar Sloven garsonumuz Slyvia, ebadı mütevazının çok ötesinde sarımsaklı ekmekleri de masaya bırakınca tamamen olmasa da, hayal kırıklığım biraz olsun yerini gülen gözlere bıraktı. (En azından eşlik eden arkadaşımın ifadesi bu şekildeJ)

IMG_1779Miktar olarak az gelen mussel’ımızın lezzet bakımından bir Leon kalitesini yakaladığını söylemek güç. Midyelerin içi de biraz sönüktü doğrusu. Belki de Leon’da lezzeti sağlayan o ağzınızı dolduran etliliktir. Benim yediğim serviste ön plana çıkan beyaz şarap ile daha da hoş bir mayhoşluk kazanmış olan sostu. Sarımsak her ikisinde de kuvvetli olmasına rağmen, sarımsaklı ekmek ve sos sanki iki farklı lezzetmişçesine birbirine eşlik edebildi. Salata ve Türk kültürünün muhteşem birleşimi olan “banmak” eylemini doyasıya gerçekleştirdik ve sos denen şeyin bir yemeğin bekasını ne ölçüde değiştirebildiğine bir kez daha şahit olduk. “Olduk” diyorum çünkü Bikem’in lazanyasının pabucu birkaç dakika içinde dama atılmıştı:)

İçecek olarak diyet kola tercih ettim. Ama pek tabii ki buz gibi bir bira da mussel’ın önemli yol arkadaşlarındandır.

Son kalan ekmekleri de mideye indirince, arkadaşımın da ısrarıyla uzun süren tatlı orucumu bozuyorum. “Pannacotta” tercihimiz. Madem İtalyan restoranı, o zaman menşei tamamen İtalyan olsun:)

Frambuazlı ya da mangolu yiyebileceğimizi söylüyor Slyvia. En son tattığımız Tesco mangosunun kötü hatırasıyla anında reddediyorum mangolu tercihi. Bikem’e pek fırsat kalmıyor doğrusu:)

IMG_1781Tatlımız, “Krema dünyasında hayat nasıl olurdu” sorusunun cevabı adeta. Uzun süren tatlı oruçları için biraz hayal kırıklığı yaratabilir. Ben kendi adıma belki de çikolata ile açmalıydım orucumu, ancak bu tatlımızı kötü mü yapar? Kesinlikle hayır. Yenilen ağır bir akşam yemeğinin üstüne tercih edilebilecek en iyi tatlılardan biri imiş pannacotta. Oldukça hafif ve yerken insanda suçluluk duygusu uyandırmıyor. Küçükken annemin yapıp dolaba sakladığı masum sütlaçlar gibi. Tek üzüldüğümüz, erken bitmesi. Tatlının sunumu da oldukça başarılıydı. İyi sunum, az porsiyon kurnazlığı, memleket de tanımıyor. Elbette ki Cem Yılmaz’ı anıyoruz.:) Tatlının yanında americano içiyorum. Kahveleri lezzetli. Galler’de bir İtalyan restoranında olduğunuzu anlıyorsunuz. Sonuçta derdimiz English tea time değil her zaman:)

Akşamın sonunda önümüze gelen hesap ise doğrusu biraz şaşırtıyor. Ana yemeklerimizi söylerken fiyatları kontrol etmiştik ancak kahve ve tatlı derken biraz fazla buluyoruz hesabı. Yaklaşık 3 poundluk servis ücreti ise bizce biraz fazla. Evet, Slyvia oldukça nazik ve güleryüzlü idi ama bizce 1.5 pound’u geçmemeliydi. Hem bize bıraksalar belki Slyvia için bir 5 pound kopardı gönlümüzden. Yemek de toplamda 25 pound’u geçmezdi kalite olarak.

IMG_1785Bellini’s’deki akşamımız sona ererken elimize ufak bir memnuniyet anketi ve bir dahaki gelişimiz için 5 pound’luk bir indirim kuponu veriyorlar. Doğrusu buna seviniyoruz çünkü şahsım adıma Bellini’s’i bir daha gelinecek bir yer olarak görüyorum. Sosuna tam not verdiğim ama daha iyi olabileceğini düşündüğüm mussel’ı ve masum bir bitiş için oldukça iyi bir yol arkadaşı olan pannacotta ve oldukça güleryüzlü olan hızlı servisi ile Bellini’s güzel bir intiba bırakıyor bende. Kemik gözlüklerinin ardından gülümseyen nazik beyefendilerin “Bouna Sera” ları ile bir daha gelmek üzere ayrılıyoruz Bellini’s den.

IMG_1784P.S: Michelin’i bilmem ama benim rating’im: 3.9/5.

 Adres: 1 Park Place City Centre Cardiff CF10 3DP

Tel: 029 20 226 866

Web: http://www.bellinisitaliano.com/

 

Abdüsselam Balaban Kebap – Eskişehir

Tags

, , , ,

Değerli Dostlar,

Eskişehir’in bir diğer lezzeti olan Balaban köftenin tadına bakmak için önceden yaptığım araştırmalar sonrası Abdüsselam Balaban Kebap’ın yolunu tuttuk.

Abdüsselam Kebap 1938 yılında Kerim ve Abdüsselam Ustalar tarafından kurulmuş. 1960 yılında Necdet Gengeç çırak olarak burada işe başlamış. Abdüsselam Usta’nın çocukları baba mesleğini devam ettirmek istemeyince 1989 yılında dükkân kapanmış. Necdet Gengeç mesleğe devam etmek isteyince Abdüsselam Usta’nın onayı ile 1990 yılında “Abdüsselam Balaban Kebap” tekrar açılmış. Bugün Oğuz Gengeç üçüncü nesil olarak meslek hayatına devam ediyor.

Gelelim Balaban Kebap’ın ismine, Balaban Tatarca’da “ÇOK” anlamına geliyor. Yani, çok kebap yemek istiyorsanız Balaban Kebap’a gelmeniz gerekiyor. :)

IMG_9463Bir pasajın dar kapısından içeri girip koridorda ilerledik. Tam karşımıza gelen kapıdan içeri girince sağ tarafta mutfak bölümü olan, sol tarafta 6 masanın yer aldığı bir yemek bölümünden oluşan bir dükkâna girmiş olduk.

IMG_8334Masamıza geçtikten sonra siparişimizi vermek üzere mönüye baktık. Mönüde sadece köfte ve şiş var. Sunum olarak sade, tereyağlı, yoğurtlu ve tamekli (salçalı) olmak üzere dört seçenek sunuluyor.

IMG_9467Şiş kebapta dana eti kullanılıyor. Etin sinirleri temizlendikten sonra tuzlanıp, yağlanıp soğuk hava deposuna konuyor. Üç gün bekletildikten sonra dördüncü gün yeterli yumuşaklığa ve kıvama gelince kullanılıyor.

Köfte ise sırf dana kaburga eti kullanılıyor. Orta yağlı kıyma haline getirilmiş kaburga eti ekmek içi, rendelenmiş soğan, karabiber ve bir miktar su ilave edilip hazırlanıyor.

IMG_9453Balaban kebap hazırlanırken dana kemikleri yaklaşık üç saat boyunca kaynatılıp, kemik suyu bir taraftan et ve şiş kızartılırken Balaban Kebap’ın ısıtılmış ve doğranmış özel pidelerin üzerine dökülüp ardından süzülüyor. Pidelerin üzerine inceltilmiş yoğurt konuyor ve yine et suyu ile inceltilmiş tamek sosu dökülüyor. Şiş ve köfteler konulmadan önce son olarak eritilmiş tereyağı pidelerin üzerine dökülüyor.

IMG_9459Yoğurtlu şiş kebap ile başlıyorum. Şiş yumuşak, sinirleri başarıyla alınmış, tam kıvamında pişirilmiş. Sosu lezzetli, et suyu ile yumuşatılmış pideler yoğurt ve sos ile bütünleşmiş. Yalnız tereyağı tadı çok geriden geliyor. Ben tereyağının daha baskın olmasını beklerdim.

IMG_9457Tamekli köfte ve şiş karışık kebap’ta yoğurt yok. Bu kebapta tereyağı biraz daha iyi hissediliyor ama benim için yeterli değil. Köfte hem lezzet hem de pişirilmesi anlamında oldukça başarılıydı. Porsiyon olarak beni kesmedi. Soslu kebaptan da keyif aldım ama yoğurtlusu beni daha çok mutlu etti.

Küçük bir dükkânda büyük bir lezzet yaratılıyor. 3 porsiyon kebap yedik ve mutlu bir şekilde ayrıldık. Üç karışık kebap için 50 TL ödedik.

Adres: Arifiye Mh. Belediye Sk. No:63/7 Eskişehir

Tel: 222. 231 1444

Web: http://www.balabankebap.com.tr/

Temel Çiğbörek Salonu – Eskişehir

Tags

, ,

Değerli Dostlar,
Eskişehir sokaklarında dolaşırken yolda Eskişehirli bir ahbabımıza rastladım. Laf lafı açtı konu çiğböreğe geldi. Ben de civarda tavsiye edeceği bir çiğbörekçi olup olmadığını sordum. Kendisi, Temel Çiğbörek Salonu’nu tavsiye edince hemen oraya gitmeye karar verdim.
IMG_8359İçeride oturmak yerine, ara sokakta yer alan açık kısmı tercih ettim. Bir porsiyon çiğbörek siparişini verince hemen mutfağa sohbete gittim.
IMG_9491Çiğbörekler hazırlanırken izledim. Siparişler o kadar çok ki ustam, seri bir şekilde siparişleri yetiştirmeye çalışıyordu. Kızgın yağa atılan çiğbörekler nar gibi kızarıyor, etrafa yayılan koku iştahımı kabartıyordu.
IMG_9494Sonunda bir porsiyon çiğ böreğim hazırlandı ve bende hemen masama geçtim. Çiğböreğin hamuru elde ince açılmış, yağ çekmeden pişirilmişti. Hazırlanırken dikkat ettiğim kadarıyla iç malzemesi bizim evde yaptığımızdan daha suluydu. Kıyma, karabiber ve soğan ile hazırlanan harcın lezzeti dengeliydi.
IMG_9498Genel olarak hamuru ve iç malzemesi lezzetliydi fakat iç malzemesini biraz az buldum. Çiğböreği lezzetli bulsam da hayalimdeki lezzeti henüz bulamadım. Aramaya devam. :) Bir porsiyon çiğbörek bir ayran 6 TL hesap ödedim.

Adres: İki Eylül Cd. No:41 (Ticaret Sarayı Karşısı) – Eskişehir
Tel: 222. 233 0143

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 125 other followers