• About – Hakkımda
  • Contact – İletişim
  • Copyright
  • Press – Basın
    • Fodor’s Travel’da
    • HaberTürk’te
    • Hürriyet Ankara’da
    • Hürriyet Cumartesi’de
    • Hürriyet Kelebek’te

AHMETYEMEKTE

~ Lezzet Peşinde Yolculuk

Tag Archives: beypazarı

Bağ Evi Anadolu Mutfağı – Beypazarı

30 Monday Apr 2012

Posted by Ahmet in Beypazarı

≈ Leave a comment

Tags

bağ evi anadolu mutfağı, beypazarı, dana etli kapama, höşmerim, tarhana, uruş kapama, yaprak sarma

Beypazarı’nda alışverişimizi tamamladıktan sonra öğle yemeği için Bağ Evi’ne gittik. Otobüs garajının arka tarafında kalan Bağ Evi, şehrin gürültüsünden uzak, geniş bir bahçe içerisinde ve yanından küçük bir akarsu geçen bir “Bağ Evi”.

Gittiğimizde üç masa doluydu. Su kenarında, yarı ağaç gölgesinde bir masaya geçtik.

Mönü aslında oldukça geniş, mezeler, kebaplar, zeytinyağlılar…

Beypazarı’na özgü yöresel yemekler yemek istediğimiz için garsonumuz ile konuşarak tercihlerimizi belirledik.

Beypazarı tarhana çorbası ile yemeğe başladık. Tarhana çorbasını çok beğendim. Çorba kıvamlı ve kremamsıydı. Tam benim beğendiğim tarz. Lezzeti oldukça iyiydi.

Ardından çoban salatası ile yaprak sarması geldi. Çoban salatası taze malzemelerden o an hazırlanıp masamıza servis edilmişti. Zeytinyağı, limon ve nar ekşisi masaya geldi ve istediğimiz kadar kullandık.

Yaprak sarması porsiyonda 20 civarında oluyormuş bize fazla geleceği için biz yarım porsiyon istedik. Yanında yoğurt getirmediler. Ben yoğurt da istedim. Yapraklar oldukça taze ve lezzetliydi. Ben ince dolmayı pek sevmem. Dolma içi az olunca sadece yaprak yiyormuş hissine kapılırım. Bu dolmalar benim için biraz ince olsa da lezzet olarak güzeldi. İnce sarmak maharet istese de dolmanın çok ince olması çokta gerekli değil.

Ana yemek olarak Dana Etli Kapama (Uruş Kapama)  istedik. Hafif pişirilmiş dana eti testi içine doldurulur ve bakır kapama tavasının içine ters olarak kapanır. Etrafına su doldurularak kaynatılır. Kaynamış suya pirinç ilave edilerek pişirilir. Et testide buhar ile pişer, pirinç etten sızan su ile pişer, lezzetler birbirine geçerek bütünleşir. Tabii bu size verdiğim tarif üç saat gibi bir zaman alır. Kapama restorana taşınınca zamandan dolayı etleri önceden pişirip hazırlanır, pilav kısmı hazırlanıp servis edilir. Bizim kapamamız da bu şekilde hazırlandı.

Garsonumuz masamızda testiyi kaldırıp etler ile pilavı karıştırıp servis etti. Domates, dana eti, yeşilbiber ve sarımsak ile hazırlanan testi açılıp pilavın üzerine döküldüğünde hemen tadına baktım. Etler oldukça yumuşaktı, gerçekten dana eti kullanılmıştı. Etler özenle hazırlanmıştı. Yumuşak ve lezzetliydi. Pilav biraz sulu ve diriydi. Karıştırılıp yemeğe başladıktan sonra pilavın tuzunun biraz fazla kaçmış olduğunu fark ettim. Ustanın elinin ayarı biraz kaçmıştı. Kapamanın iki kişi için oldukça fazla olduğunu söyleyebilirim. Tuzunun fazla olması dışında güzel ve değişik bir yemek oldu.

Kapanışı yöresel bir tatlı ile yapalım istedik. Baklavayı aldığımız için Höşmerim üzerinde karar kıldık. Höşmerim un, süt ve kaymak ile yapılıyormuş. Bazen kaymak yerine bal kullanıp yaptıkları da oluyormuş. Höşmerim de hazırlanışı zahmetli bir tatlı olduğu için önceden hazırlanıp servis edilmeden sıcak şerbeti dökülüp sıcak olarak masamıza geldi.

Bana verdikleri tarifi sizlerle paylaşayım. Bir tencerenin içinde tereyağı kızdırılıp üzerine süt ilave edilerek kaynatılır. Ardından üzerine tuz ve un eklenerek kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Koyu kıvam alınca 1 kaşık tereyağıyla birlikte bir tavaya alınarak, helva kavurur gibi karıştırılır. Pembeleşince diğer yüz çevrilir. Sonra servis tabağına alınır. Diğer taraftan şerbet hazırlanır. Ilık şerbet höşmerimin üzerine dökülür ve servis edilir.

Höşmerimi beğendim. Helva havasında ama lezzet olarak çok daha farklı ayrıca çok tatlı da değildi.

Genel olarak Bağ Evi’nin ortamından ve yemeklerinden memnun kaldık. Beypazarı’nın güzel yöresel yemeklerini tatmış olmak bizi memnun etti. Toplamda 46 TL hesap ödedik.

Adres: Gazi Gündüzalp İş Merkezi Otopark yanı Beypazarı                                                     Tel: 312. 763 40 20

Advertisements

Rate this:

Share this:

  • Email

Like this:

Like Loading...

Beypazarı’ndan Ne Alınır?

11 Wednesday Apr 2012

Posted by Ahmet in Beypazarı

≈ Leave a comment

Tags

arabul beypazarı kurusu, beypazarı, beypazarı ekmeği, beypazarı'ndan ne alınır, ev baklavası, havuç lokumu, havuç reçeli, oklava burması

Değerli Dostlar,

Artık Ankara’ya bahar geliyor. Havalar güzelleşince insan kışın rehavetinden kurtulup kendisini dışarıya atmak istiyor. Bu anlamda günübirlik geziler için alternatifler gözden geçirilmeye başlanıyor. Alternatifler arasında ilk akla gelen yerlerden birisi Beypazarı oluyor. Biz de hafta sonu bir Beypazarı yapalım diye yola koyulduk.

Benim için bu gezinin anlamı yeme-içme kısmında gizliydi. Manzara tamam, tarihi konaklar tamam ama işin içinde mideye hitap eden bir şeylerin de olması gerekiyor ve Beypazarı bu iş için biçilmiş kaftandı.

Ön araştırmalarımı tamamladıktan sonra yola koyulduk. Yaklaşık 1.5 saatlik bir yolculuktan sonra Beypazarı’na vardık.

Yeme-içme üzerine yapılacak alışverişlerin hemen hemen hepsini Demirciler Sk. üzerinde yer alan dükkanlardan halledebilirsiniz. Trafiğe kapalı yol boyunca Beypazarı ile ilgili havuç lokumu, havuç reçeli, havuç döneri, Beypazarı kurusu, Beypazarı ekmeği, Beypazarı ev baklavası, tarhana, erişte ve diğer ürünleri … keyifle buradan alabilirsiniz.

Demirciler Sk. üzerinde ikram edilen kuruları yiyerek Beypazarı kurusu almaya niyetlendiğim Arabul Kuru Fırını’nı aramaya başladım. Bu fırın kuru fırınları içinde en meşhur olanlarından birisiydi. 1890’dan beri bu işi yapıyorlarmış. Yarım kiloluk paketlerde tereyağlı kurularımızı aldık. Yarım kilosu 6 TL. Tadına baktığımda diğer kurular ile farkları olduğunu söyleyebilirim. Birincisi bu kuru mis gibi tereyağı kokuyordu. İkincisi ısırınca o kadar gevrekti ki hemen ağızda dağılıyordu. Diğer kuruları ısırınca sert ve bu kadar gevrek olmadıklarını ve tereyağı kokusu alamadığımı söylemek isterim. Adresini vermeyeceğim adı üzerinde arayıp bulmanız gerekiyor. Bir tüyo vermem gerekirse Demirciler Sk.’tan yokuş yukarı çıkarken sağ kolda kalıyor.

Gelelim ev baklavasına, ben şahsen ev baklavasını pek sevmem. Farklı zamanlarda Beypazarı ev baklavasını tatma şansım oldu. Bu sefer yerinde inceleme ve tatma fırsatını yakaladım. Baklavayı Kervan Saray Ev Baklavacısı’nda yedim.

Burada sunulan baklavalar 80 katlı olarak hazırlanıyor. 5-6 cm. kalınlıkta 80 adet ince açılmış hamur ve ceviz içinden oluşan baklavada hiçbir koruyu ve katkı maddesi bulunmuyor. Bir porsiyon ev baklavası ile oklava burmasını tattım. Baklava lezzet olarak iyiydi, oldukça tazeydi, gevrekti, yedim ama beni mutlu etmedi.

Ardından oklava burmasını yedim. Burma kıyır kıyırdı, ceviz içi boldu, oldukça ince açılmıştı, hafifti ve en önemlisi bu lezzet beni mutlu etti. Kervan Saray’dan oklava burması aldım. Baklavanın kilosu 18 TL.

Beypazarı’na gelip havuçlu bir şeyler almamak olmayacağı için Özlem Şekerleme’nin yolunu tuttuk. Özlem Şekerleme’de havuç lokumu, havuç reçeli ve havuç döneri seçeneklerinden havuç döneri bana daha cazip geldi. Havuç döneri tamamen doğal ve havuç lokumuna göre daha az şekerli oldu için tercih ettim.

Ayrıca yolda sebze ve meyve satan amcadan bir kilo Beypazarı havucu almayı da ihmal etmedik.

Bir sonraki hedefimiz Beypazarı ekmeği almaktı. Ekmeği nereden alacağıma ilişkin bir fikrim yoktu. Yerel halk ile yaptığım sohbetler sonucu Osmanlı Fırını’nın bu konuda iyi olduğunu anladım. Fırını buldum içeri girdim. Mis gibi kokan ekmekler sıra sıra dizilmişti. Beypazarı ekmeğinin diğer ekmeklerden farkının ne olduğunu sordum, usta mayalanma tekniğinin farklı olduğunu söyledi. Beypazarı ekmeğinin mayası kendindenmiş. Fırında birinci sınıf Konya buğdayından elde edilen un kullanılıyormuş. Benim için bu söylenenler yeterli değildi, Ekmeklerin odun ateşinde piştiğini söyleyince tamam işte budur dedim. Ekmekleri ustaya seçtirdim. Pişkin tarafından 3 ekmek aldım.

Evde tarhanamız olduğu için tarhana almadık. Erişte aldık ama pişirip test etmeden yazmak istemediğim için detay vermek istemiyorum.

Bu kadar alış veriş üzerine bir şeyler atıştırmak için bir yerler ararken Kahyaoğlu Gözleme Evi’ni gözümüze kestirdik. Hazır yufkadan değil, hamurdan gözümüzün önünde açılıp sacda pişirilen peynir gözlememizi yedik. Gözleme ince açılmıştı, iç malzemesi lezzetliydi. Asıl öğle yemeğine yer kalsın diye bir gözlemeyi Eşimle paylaştık. Bir gözleme, bir ayran ve bir çay için 5 TL ödedik.

Yazının devamı haftaya….

Özlem Şekerleme                                                                                                                                Adres: Şube,  Alaattin Sk. No:1 Beypazarı, Ankara                                                                         Tel: 312. 762 8047

Kervan Saray Ev Baklavacısı                                                                                                    Adres: Demirciler Sk. No:39 Beypazarı, Ankara                                                                         Tel: 312. 762 3000                                                                                                                          Web: www.evbaklavacisi.com

Osmanlı Fırını                                                                                                                               Adres: Demirciler Sk. Değirmencioğlu Konağı arkası, Beypazarı, Ankara

Arabul Kuru Fırını                                                                                                                             Adres: Kapan Sk. No:22 Beypazarı, Ankara                                                                                     Tel: 312. 762 2636

Kahyaoğlu Gözleme Evi                                                                                                            Adres: Cumhuriyet Cd. üzeri Beypazarı, Ankara

Rate this:

Share this:

  • Email

Like this:

Like Loading...

Minik Kızım Lezzet Avcılığı Yaparken….

Son 5 Yazım

  • Milk Bar Cafe – Kiev
  • Le Relais de Venise Son Entrecote – Paris
  • Vonalı Celal – Ordu
  • Ziverbey Cafe Restaurant – Ankara
  • Bohça Mantı – Giresun

Buradan Arayabilirsiniz

Tüm Yazılarım

  • Ülkeler (76)
    • ABD (7)
    • Almanya (6)
    • Avusturya (8)
    • Çek Cumhuriyeti (5)
    • Belçika (3)
    • Bulgaristan (8)
    • Fransa (6)
    • Galler (1)
    • Kıbrıs (1)
    • Macaristan (6)
    • Mısır (7)
    • Rusya (2)
    • Slovakya (1)
    • Ukrayna (1)
    • Yunanistan (13)
    • İngiltere (1)
  • Diğer (9)
  • Yemek Denemelerim (5)
    • Cheesecake Yapımı (1)
    • Kabaklı Tart Yapımı (1)
    • Pizza Yapımı (1)
    • Sushi Yapımı (2)
  • Şehirler (182)
    • Adana (2)
    • Afyon (5)
    • Aksaray (1)
    • Akşehir (1)
    • Amasra (1)
    • Ankara (81)
    • Antalya (4)
    • Avşa Adası (1)
    • Çal (1)
    • Çorum (1)
    • Ölüdeniz (1)
    • Özdere (1)
    • Beypazarı (2)
    • Bodrum (9)
    • Burdur (1)
    • Bursa (1)
    • Denizli (1)
    • Divriği (1)
    • Edirne (2)
    • Erzincan (2)
    • Eskişehir (8)
    • Gaziantep (1)
    • Göcek (2)
    • Gelibolu (1)
    • Giresun (2)
    • Hatay (3)
    • Konya (11)
    • Marmara Adası (2)
    • Mersin (5)
    • Milas (2)
    • Mumcular (1)
    • Ordu (1)
    • Sakarya (1)
    • Salihli (1)
    • Sivas (5)
    • Tokat (1)
    • Uşak (1)
    • Şarköy (2)
    • Şirince (1)
    • İstanbul (8)
    • İzmir (5)

Blog İstatistiğim

  • 852,456 hits

Arşivim

Blogu izlemek ve yeni post hakkında bilgilendirilmek isterseniz bu alana tıklayınız.

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 225 other followers

Flickr'daki Fotoğraflarım

Salad Bar @ Papillon ZeugmaBread roll @ Papillon Zeugma Hotel
More Photos

Meta

  • Register
  • Log in
  • Entries RSS
  • Comments RSS
  • WordPress.com

Etiketlerim

adana kebap afyon akm ali nazik almanya amerika ankara ankara döneri antalya avusturya baklava balık belçika berlin bodrum brunch budapeşte bulgaristan börek cafe cheesecake dondurma döner ekmek kadayıfı eskişehir et döner etliekmek fransa gulaş gümüşlük halkidiki hamburger iskender istanbul içli köfte işkembe çorbası kahire kahvaltı kahve kebap konya kos kuzu şiş köfte künefe lahmacun limonata mantı mersin mısır otel paris pide pilav pizza prag rodos salata sandviç schnitzel selanik sivas sivas köfte sofya sufle tandır ulus varna viyana washington dc Yunanistan çek cumhuriyeti çorba çukurambar İzmir

Bumerang

Ahmetyemekte Instagram

Kahve keyfi - Limak Limra Otel - Antalya / Kemer- Kiris
Sütlaç
Advertisements

Blogs I Follow

Start here

  • About – Hakkımda
  • Contact – İletişim
  • Copyright
  • Press – Basın
    • Fodor’s Travel’da
    • HaberTürk’te
    • Hürriyet Ankara’da
    • Hürriyet Cumartesi’de
    • Hürriyet Kelebek’te

Create a free website or blog at WordPress.com.

Özlem Pansiyon

Lezzet Peşinde Yolculuk

WORLD TOUR STORIES Alex and Taru sailing around the world.Travel blog. Lifestyle blog. Sailing blog.

Lezzet Peşinde Yolculuk

sandaletliseyyah>borabilgin

Lezzet Peşinde Yolculuk

Dünyayı Gezmek İsteyen Kardeşlerin Seyahatnamesi

dünyadan gezi yazıları

A CUP OF CAFFEINE

Lezzet Peşinde Yolculuk

Oburcan ile (G)astronomik Seyahat – Yemek Blogu

Lezzet Peşinde Yolculuk

LÖPLÖPÇÜLER

Lezzet Peşinde Yolculuk

Lezzet Gezgini; Gezdim, Buldum, Yedim, Doydum..

Lezzet Peşinde Yolculuk

Harbi Yiyorum

Halk Gurmesi - Yemek | Lezzet | Mekan | Keşif | Gurme

www.gurmerehberi.com/

Just another WordPress.com site

Bucket List Publications

Indulge- Travel, Adventure, & New Experiences

...our traveling without moving!...

Not just another WordPress.com site!

LEANNE COLE - The Photographer's Mentor

Fine Art Photographer ~ Daring to be Different

Sadie & Dasie

Charming Trinity

endeavor

my journal of creative expression

Who needs a diet?

brxdlxy

mobile images

Paris: People, Places and Bling

Theadora's Field Guide to Shopping in Paris

Cancel
loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.
%d bloggers like this: