• About – Hakkımda
  • Contact – İletişim
  • Copyright
  • Press – Basın
    • Fodor’s Travel’da
    • HaberTürk’te
    • Hürriyet Ankara’da
    • Hürriyet Cumartesi’de
    • Hürriyet Kelebek’te

AHMETYEMEKTE

~ Lezzet Peşinde Yolculuk

Category Archives: Sivas

>Kütük Ev Restaurant (Sivas)

12 Friday Nov 2010

Posted by Ahmet in Sivas

≈ Leave a comment

Tags

kütük ev restaurant, paşa fabrikaları, paşabahçe, sivas

> Sivas’ın 5 km dışında Paşabahçe veya Paşa Fabrikaları diye bilinen mesire alanına gezmek için gittik. Çok güzel orman içinde bir bölge. Belediye tarafından işletilen tesisler mevcut. İçeri giriş paralı.

Soğuk bir günde çay içip ısınmak için Kütük Ev Restaurant’ı seçtik. Ahşap bir bina, içi oldukça güzel, yüksek tavanlı, duvarlarında eski Sivas’a ait fotoğraflar var. Üst resimde görülen arka kısımında üstü kapalı geniş balkonu var.
.
Duvarda tesisin kış ayında kar altında çekilmiş bir fotoğrafını gördüm. Kışın bu bölgenin çok güzel olduğunu hayal ettim.
.
İçi oldukça geniş, masalar aralıklı, sıkışık değil. Oldukça temiz ve ferah bir mekan.
.
İlgilenenler için mönüsünü koydum.
.
Biz bir saat kadar oturup dinlendik. 5 çay içtik. 5 TL hesap ödedik.
.
Adres: Paşabahçe Sivas 5. km
Tel: 346. 22179 55
Advertisements

Rate this:

Share this:

  • Email

Like this:

Like Loading...

>Özen Kebap (Sivas)

10 Wednesday Nov 2010

Posted by Ahmet in Sivas

≈ Leave a comment

Tags

özen kebap, pide, sivas, sivas köfte

>

Sivas’ta hal civarında dolaşıp esnaf ile sohbet ederken Sivas etli ekmeğini nerede yiyebileceğimi sordum. Bir kaç kişi Özen Kebabı tavsiye edince ben de denemeye karar verdim.
.
Bir pazar sabahı erken bir saatte içeri girdim. Sahibi bir masada oturmuş hesap yapıyordu. Çok sıcak bir şekilde karşıladılar hemen çay ikram ettiler. Hesap kitap işi bittikten sonra Sivas köftesi ve etli ekmeği üzerine konuştuk. İşletme 1993 yılında kurulmuş. Merkez ve şube olmak üzere iki dükkanları varmış. Özen kebabın asıl köftesinin meşhur olduğunu, asıl mesleğe köfte tezgahıyla başladıklarını söylediler. Benim niyetim etli ekmek yemek olduğu için köftenin tadına bakmazsan aklımda kalacağından dolayı yarım porsiyon köfte ve bir etli ekmek sipariş ettim.
.
Yarım porsiyon köfte 4 adet köfteden oluşuyor. Bir köfte 30gr geliyor. Sadece tuz ile çekilmiş kıymadan yapılıyor. Bir porsiyonda 7 köfte yer alıyor ve porsiyonu 9.5 TL.

 Resimde görüldüğü üzere, yayık ayran, salata ve köfte ile öğle yemeğime başladım. Köfteyi çok başarılı bulduğumu söyleyebilirim. Pişmesi, lezzeti dört dörtlüktü.

Sunumunu beğendim, oldukça sade. Bir parça pide üzerine dizi köfteler yanında kızarmış domates ve maydonoz. Ayranı bol köpüklü ve lezzetliydi.

Ardından etli ekmek geldi. Görüntü olarak güzeldi hamuru ince, malzemesi boldu. Etini detaylı bir şekilde incelediğimde iri doğranmış domates biber soğan yoktu. Sadece kıyma görülüyordu.

.

 Ama lezzet olarak sadece kıyma olmadığı belliydi. 10 kg. kıymaya bir kilo biber ve domates koyduklarını ve makinada hep beraber çektiklerini söylediler. Sunumu, lezzeti iyiydi. Yedikten sonra ne köfte ne de etli ekmek rahatsız etti.

İşletmeyi başralı buldum. Yiyecekler özenle hazırlanmıştı. Sunumu güzeldi. Lezzetleri yerindeydi.

 Etli ekmek 5 TL, Yarım porsiyon köfte 5 TL, ayran 1.5 TL toplam 11.5 TL hesap ödedim.

Adres Şube: Çarşıbaşı Mh. Paşa Camii Arkası, Refah İş Merkezi Altı, Sivas
Tel: 346. 224 70 15

Rate this:

Share this:

  • Email

Like this:

Like Loading...

>Mis Kebap (Sivas)

09 Tuesday Nov 2010

Posted by Ahmet in Sivas

≈ Leave a comment

Tags

döner, havuç dilimi, kuzu şiş, mis kebap, sivas, sivas köfte, tavuk çorbası, tavuk şiş

> Sivas’a gitmeden adını duyduğumuz Mis Kebap yirmi yılı aşkın süredir Sivaslılara hizmet veriyor. Sahibi Mevlüt Bey aşağıdaki fotoğrafta görülen küçük delikanlı. Babası rahmetli Abdurrahim Bey resimde köfte tezgahı başında çalışırken. Yani Mis Kebap aileden gelen tecrübenin ürünü.

Akşam sekiz gibi gittiğimizde tüm masalar doluydu, oturmak için biraz bekledik. Fırsat bu fırsat diyerek mangalda pişen etlerin fotoğraflarını çekip etrafı incelemeye koyuldum. Geniş dikdörtgen bir salon, açık bir mutfak ve alt katta bir yemek salonu daha var. Kebaplar gözünüzün önünde pişiyor.
.
Mis Kebap asıl döneri ile meşhurmuş. Biz gittiğimizde döner kalmamıştı. Benim niyetim zaten döner yemek değildi. Tavuk çorbası ile başladık. Didilmiş tavuk etleri oldukça boldu. Çorbanın lezzeti ve kıvamı çok iyiydi. Başlangıç olarak çok iyi geldi.
.
Ardından dana şiş ve tavuk şiş söyledik. Dana şişin özel olarak hazırlanıp terbiyelendiğini öğrendik. Ben dana şişi çok beğendim. Oldukça yumuşaktı ve ağızda kolayca dağılıyordu.
.
Tavuk şiş de kıvamında pişmişti, içi suluydu. Yerken insanı tıkamıyordu. Yanlız bize biraz tuzlu geldi. Garsonla konuştuğumuzda müşterilerin kebapları tuzlu tercih ettiğini, o nedenle yemekleri tuzlu yaptıklarını ama içeride tuzsuz isteyenlere yönelik kebapları olduğunu söyledi.
.
Tadına bakmak için bir porsiyonda köfte istedik. Köfteyi Kirli Ahmet‘in köfteleriyle karşılaştırınca biraz ince buldum. Lezzeti güzeldi. Tuz oranı diğer kebaplara göre azdı. Bizi mutlu etti.
.
Gecenin en güzel kısmı tabiki tatlıydı. Bitmesin diye önceden ayırttığımız havuç dilimlerini afiyetle yiyerek geçeye son noktayı koyduk. Havuç diliminin fıstıkları boldu. Hamuru çok ince açılmıştı, yerken “çıtır” sesi geliyordu ve şerbeti kıvamındaydı.
.
Bir tavuk çorbası, 6 porsiyon kebap, 3 havuç dilimi ve içecekler dahil toplam 64 TL hesap ödedik.
Fiyat, kalite ve temizlik olarak işletmeyi başarılı bulduğumu söylemek isterim. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
.
Adres: Rahmi Günay Cd. No:8/B Sivas
Tel:346. 223 5244

Rate this:

Share this:

  • Email

Like this:

Like Loading...

>Köfteci Ahmet (Kirli Ahmet) Besler Kebap (Sivas)

08 Monday Nov 2010

Posted by Ahmet in Sivas

≈ 1 Comment

Tags

besler kebap, kirli ahmet, sivas, sivas köfte

> Sivas’ta ikinci durağımız “Meşhur Köfteci Ahmet Usta” oldu. Sivas’ın en bilindik isimlerinden birisi olan Besler Kebap, Kirli Ahmet’in yeri olarak da biliniyor. Ahmet Usta’nın sabah tertemiz giydiği beyaz önlüğünün gün içerisinde mangal başında kirlenmesi dolayısıyla kendisine Kirli Ahmet lakabı takılmış.

Sivas’ın en meşhur yemeklerinden birisi de “Sivas Köftesi”. Köfte, en az 2 yaşındaki dananın, kaburga, but, kürek kısmındaki etleri ile koyunun but kısmından elde edilen etin, sinir, damar ve zarlarının ayıklanıp, karıştırılıp her 1 kilo başına 20 gr tuz eklenerek kıyma makinesinde 1 defa orta kalınlıkta çekilip, ertesi gün tekrar makinadan geçirilmesi ile elde ediliyor. Kirli Ahmet’in yerinde bir köfte 30gr. hazırlanıyor ve bir porsiyonda 8 köfte oluyor.
Mekanda, alt ve üst kat olmak üzere iki kat mevcut. İçi oldukça sade, ahşap masa ve sandalyeler mevcut.
Masada yerimizi aldıktan sonra mercimek çorbası ve pide geldi. Çorba çok başarılı değildi. İçimizi ısıttı. Köfteye odaklandığımız için gözümüz mangalda bekliyorduk.
O sırada garson aşağıdaki resimde görülen mezeleri masaya bıraktı ve gitti.

Koca bir sürahi ayran ile geri geldi. Çorba dahil masadaki herşeyin kendi ikramları olduğunu söyledi. Bir porsiyon köfte fiyatına dahil olan herşeyi aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz.

En sonunda beklenen an geldi. Garsonumuz elinde köfteler ile masaya geldi.
.
Köftelerin usta bir el tarafından hazırlandığı şekillerinden belli oluyordu. Mangalın başındaki usta köfteleri çok güzel pişirmişti.
.
Köftelerin üstü sulu suluydu. Pişirilme kıvamları çok iyiydi. Bir parça bulgur pilavı ile servis edildi. Tabağın sunumu güzeldi. iştah açıcıydı. Ben köftelerin lezzetini tam olarak almak için masadaki mezelere dokunmadan bir parça pide eşliğinde yemeği tercih ettim. Köfteler oldukça lezzetli ve doyurucuydu.
Çorbası, mezesi, ayranı ve köftesi dahil kişi başı 10 TL hesap ödedik. İkramları ve başarılı Sivas Köftesi ile Kirli Ahmet’in Yeri ününü hak ediyor. Yolu Sivas’tan geçenlere Sivas köftesi yemeleri tavsiye olunur.

Adres Şube : Atatürk Cd. Demircilerardı Müftülük Sk. (Meydan Camii Arkası) Sivas

Tel: 346. 224 46 40
Adres Merkez: Toptancılar Sitesi 15. Blok No: 50 Sivas
Tel: 346. 226 28 27
Not: Sivas seyhatimiz boyunca gittiğimiz restaurantlarda genel olarak yemekleri fazla tuzlu bulduğumu eklemek isterim.

Rate this:

Share this:

  • Email

Like this:

Like Loading...

>Sofa Yöresel Ev Yemekleri (Sivas)

06 Saturday Nov 2010

Posted by Ahmet in Sivas

≈ Leave a comment

Tags

erzincan çorbası, hurma tatlısı, hıngel, içli köfte, madımak, pezük turşusu, sivas, sofa ev yemekleri, yaprak sarma

> Atalarımızın yaşadığı toprakları ziyaret etmek, Anadolu Selçukluları’ndan kalma eserleri görmek ve Sivas’a özgü yemekler yemek, Sivas seyahatimizin temel amacıydı.

Sivas’a özgü yemekleri tatmak için, en doğru adres olduğunu düşündüğümüz “Sofa”dan yemek maceramıza başladık. İçerisi oldukça küçük, beş altı masadan oluşuyor. Bir de arka tarafta bahçesi var ve orada da oturulabiliyor. Tam bir aile işletmesi. Tarık Bey ellili yaşlarında eskiden sanayide çalışırken yemek merakı yüzünden işini bırakıp Sofa’yı açmış. İyide yapmış.
Biz biraz erken gitmiştik, 18 sularında. O yüzden kalabalık değildi henüz. Fakat bu mekanın hem müdavimleri var hem de yöresel yemekleri tatmak isteyen turistlerin de uğrak mekanı olmuş durumda. Tarık Bey bizimle çok yakından ilgilendi, eski Sivas ile ilgili sohbet ettik ve yemek seçimimizde tavsiyelerde bulundu. Aslında ben Sivas’a özgü “peskutan” çorbası içmeyi istiyordum ama o gün çıkmamıştı, onun yerine “Erzincan Çorbası” istedik. İsminin böyle olduğuna bakmayın, Sivas’ta bilinen ve birçok yerde rastladığımız bir çorba.
.
Yoğurtlu, erişteli ve içinde mini mini köfte topları var. İçine soğan ve sarımsak da konulmuş ama öyle yoğun değil ve inanılmaz lezzetli. Sıcacık ve son derece lezzetli bir çorbaydı. İçine bazıları nohut ve yeşil fasülye taneleri de atıyormuş ama en lezzetli şeklinin bu olduğunu söyledi Tarık Bey.
.
Köftelerin ne kadar minik ve zahmet istediğini görüyorsunuz. Çorbadan sonra yaprak sarması istedik, porsiyonlar son derece büyük olduğundan birden fazla kişi yiyebiliyor. Biz de o şekilde yaptık ve birçok yemeğin tadına bakabildik böylelikle. Dolmaların hem yaprağı hem de sarımı incecikti ve çok lezzetliydi.

Yoğurtla ve tereyağı sosuyla servis edildi.

Yukarıdaki yemek ise, Pezük Turşusu’nun kavurması, başka bir ismi ise Turşu Mıhlaması.

Pezük Turşusu, pancar veya pazı bitkisinin dallarından yapılır ve çok lezzetli bir turşudur. Turşu, tuzu alındıktan sonra (suda bekletilerek) kavruluyor ve üzerine de yumurta kırılıyor. Son derece lezzetli ve yöresel bir yemek.

Sonrasında ise, yine bu yöreye özgü içli köfte istedik. Tereyağlı bir sosla servis edildi. Bu köfte yuvarlak yuvarlak hazırlanıyor ve haşlanarak pişiriliyor. İçinde kıyma, çeşitli baharatlar ve ceviz vardı. Bunu da diğer yemekler gibi çok lezzetli bulduk.
.
Ve madımak…
Madımak, çoğunlukla Orta Anadolu’da yetişen ve buralarda bilinen bir çeşit otsu bitki. Yaprakları kalınca, biraz sert ve farklı bir aromaya sahiptir. Ispanak gibi pişirilir . Etli olabileceği gibi içine pastırma da konulabilir. Veya etsiz pişiriliyorsa hafif bir kimyon da atılır. Yoğurt ile güzel bir ikili oluşturur. Bu yemek de son derece özenle hazırlanmış ve lezzetliydi.
.
Bu yemeğin ismi ise “Hıngel”, sade olabileceği gibi içine patates kavurması da konulabiliyor. Taneleri bizim bildiğimiz mantıdan çok daha büyük ve yoğurtla yeniyor. Hem sosu hem de içindeki patates gerçekten lezzetliydi.

Tüm bunların üzerine yerimiz olmamasına rağmen tatlı istedik. Aslında biz sadece Hurma Tatlısı (ortadaki tatlı) yemek istemiştik ama Tarık Bey baklavayı da mutlaka tatmamız gerektiğini söyledi ve baklavaları da ikram etti. Hurma Tatlısı unlu bir tatlı ve yoğrularak bu şekle getiriliyor, içine iri ceviz parçaları konuluyor ve şerbetleniyor. Şekeri ve kıvamı tam ayarındaydı. Çatalla dokunduğunuzda hemen dağılıyor, hem şerbetli hem de adeta bir un kurabiyesi gibi formu var. Çok lezzetliydi.
Gelelim baklavaya, incecik açılmıştı ve bol cevizli, tereyağlıydı. Tek lokmada yemek gerekiyormuş yoksa dağılır dedi Tarık Bey. Gerçekten de bıçakla dokununca dağılan bir baklavaydı. Çok özenle açılmış ve hazırlanmıştı..

Dört kişi yaklaşık 60 Lira hesap ödedik. Yolu Sivas’a düşenlerin uğramasını tavsiye ediyorum. Çok uzun zamandır bu kadar keyifli ve özüne sadık kalarak hazırlanmış yöresel yemekler tatmamıştık.
Adres: Büyük Otel Yanı Şehit M. Erdem Sk. No: 5 Sivas
Tel: 346. 224 80 15

Rate this:

Share this:

  • Email

Like this:

Like Loading...

Minik Kızım Lezzet Avcılığı Yaparken….

Son 5 Yazım

  • Zdorovinkhi Buli – Kiev
  • Milk Bar Cafe – Kiev
  • Le Relais de Venise Son Entrecote – Paris
  • Vonalı Celal – Ordu
  • Ziverbey Cafe Restaurant – Ankara

Buradan Arayabilirsiniz

Tüm Yazılarım

  • Ülkeler (77)
    • ABD (7)
    • Almanya (6)
    • Avusturya (8)
    • Çek Cumhuriyeti (5)
    • Belçika (3)
    • Bulgaristan (8)
    • Fransa (6)
    • Galler (1)
    • Kıbrıs (1)
    • Macaristan (6)
    • Mısır (7)
    • Rusya (2)
    • Slovakya (1)
    • Ukrayna (2)
    • Yunanistan (13)
    • İngiltere (1)
  • Diğer (9)
  • Yemek Denemelerim (5)
    • Cheesecake Yapımı (1)
    • Kabaklı Tart Yapımı (1)
    • Pizza Yapımı (1)
    • Sushi Yapımı (2)
  • Şehirler (183)
    • Adana (2)
    • Afyon (5)
    • Aksaray (1)
    • Akşehir (1)
    • Amasra (1)
    • Ankara (81)
    • Antalya (4)
    • Avşa Adası (1)
    • Çal (1)
    • Çorum (1)
    • Ölüdeniz (1)
    • Özdere (1)
    • Beypazarı (2)
    • Bodrum (9)
    • Burdur (1)
    • Bursa (1)
    • Denizli (1)
    • Divriği (1)
    • Edirne (2)
    • Erzincan (2)
    • Eskişehir (8)
    • Gaziantep (1)
    • Göcek (2)
    • Gelibolu (1)
    • Giresun (2)
    • Hatay (3)
    • Konya (11)
    • Marmara Adası (2)
    • Mersin (5)
    • Milas (2)
    • Mumcular (1)
    • Ordu (1)
    • Sakarya (1)
    • Salihli (1)
    • Sivas (5)
    • Tokat (1)
    • Uşak (1)
    • Şarköy (2)
    • Şirince (1)
    • İstanbul (8)
    • İzmir (5)

Blog İstatistiğim

  • 891,771 hits

Arşivim

Blogu izlemek ve yeni post hakkında bilgilendirilmek isterseniz bu alana tıklayınız.

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 227 other followers

Flickr'daki Fotoğraflarım

Salad Bar @ Papillon ZeugmaBread roll @ Papillon Zeugma Hotel
More Photos

Meta

  • Register
  • Log in
  • Entries RSS
  • Comments RSS
  • WordPress.com

Etiketlerim

adana kebap afyon akm ali nazik almanya amerika ankara ankara döneri antalya avusturya baklava balık belçika berlin bodrum brunch budapeşte bulgaristan börek cafe cheesecake dondurma döner ekmek kadayıfı eskişehir et döner etliekmek fransa gulaş gümüşlük halkidiki hamburger iskender istanbul içli köfte işkembe çorbası kahire kahvaltı kahve kebap konya kos kuzu şiş köfte künefe lahmacun limonata mantı mersin mısır otel paris pide pilav pizza prag rodos salata sandviç schnitzel selanik sivas sivas köfte sofya sufle tandır ulus varna viyana washington dc Yunanistan çek cumhuriyeti çorba çukurambar İzmir

Bumerang

Ahmetyemekte Instagram

Elma Şekeri
Kahve keyfi - Limak Limra Otel - Antalya / Kemer- Kiris
Advertisements

Blogs I Follow

Start here

  • About – Hakkımda
  • Contact – İletişim
  • Copyright
  • Press – Basın
    • Fodor’s Travel’da
    • HaberTürk’te
    • Hürriyet Ankara’da
    • Hürriyet Cumartesi’de
    • Hürriyet Kelebek’te

Create a free website or blog at WordPress.com.

Özlem Pansiyon

Lezzet Peşinde Yolculuk

WORLD TOUR STORIES Alex and Taru sailing around the world.Travel blog. Lifestyle blog. Sailing blog.

Lezzet Peşinde Yolculuk

sandaletliseyyah>borabilgin

Lezzet Peşinde Yolculuk

Dünyayı Gezmek İsteyen Kardeşlerin Seyahatnamesi

dünyadan gezi yazıları

A CUP OF CAFFEINE

Lezzet Peşinde Yolculuk

Oburcan ile (G)astronomik Seyahat – Yemek Blogu

Lezzet Peşinde Yolculuk

LÖPLÖPÇÜLER

Lezzet Peşinde Yolculuk

Lezzet Gezgini; Gezdim, Buldum, Yedim, Doydum..

Lezzet Peşinde Yolculuk

Harbi Yiyorum

www.gurmerehberi.com/

Just another WordPress.com site

Bucket List Publications

Indulge- Travel, Adventure, & New Experiences

...our traveling without moving!...

Not just another WordPress.com site!

LEANNE COLE

Art and Practice

Sadie & Dasie

Charming Trinity

endeavor

my journal of creative expression

Who needs a diet?

brxdlxy

mobile images

Paris: People, Places and Bling

Theadora's Field Guide to Shopping in Paris

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
%d bloggers like this: