Tags

, , , ,

Değerli Dostlar,

Yıllar önce İzmir’e yatılı okumaya gittiğim zaman hafta sonları evci çıktığımda ilk yaptığım şey acılı turşu suyu eşliğinde ekmek arası tükürük köftesi yemekti. Bol acılı hazırlattığım turşu suyundan aldığım ilk yudum ise en keyif aldığım an olarak hala hafızamdadır. IMG_1701Kemeraltı’nda dolaşırken Başdurak Camii şadırvanında bulunan “Meşhur Kemeraltı Turşucusu”na uğramak o eski günleri yâd etmek adına benim için ayrı bir önem taşıyordu. IMG_1704Üçüncü kuşak Ziya-Kemal Ülgüt kardeşler, dedeleri Yusuf Ziya Bey ve babaları Tahsin Bey’den işi devralarak 1972’den bu yana Kemeraltı’nda turşu ve turşu suyu satıyorlar. IMG_1702Rengârenk turşu kavanozları içerisinde Bursa Orhangazi’de ürettikleri ve sadece kendi satacakları kadar yaptıkları turşuları burada sergiliyorlar. İlk gözüme çarpan kayısı ve armut turşusu oldu. Dikkatli bir şekilde kavanozları incelediğimde, enginar, yeşil incir, bezelye, kiraz, fındık, çağla, muşmula ve börülce turşularının sıra sıra dizildiklerini gördüm. IMG_1705Karışık turşu ile hazırlanmış bir bardak acılı turşu sulu istedim. Bir yudum aldım. Ohhhh çok lezizdi. Bir anda yıllar önce hafızama kodlanmış acılı turşu suyu tadı ile örtüştü. Turşular kütür kütürdü tuz oranı iyiydi, lezzetleri harikaydı. Aç karnına içtiğim turşu suyu iştahımı daha da açmıştı…

Adres: 872 Sk. No: 169 / A – Kemeraltı – 35920 İzmir

Advertisements