Tags

, , , , , ,

Değerli Dostlar,

Bugün sizlere son dönemde başarılı kebapları ile ismi ön plana çıkmaya başlayan ve GOP’tan sonra Çukurambar’a da bir şube açarak Ankaralı kebap severlere ulaşmayı ve markalaşmayı arzu eden bir işletmeden bahsedeceğim. IMG_4850Müslüm Kebap yeni yeni ismini duyurmaya başladığından bu yana, konuştuğum birçok kişi övgüyle bahsedince ben de gidip kebaplarından tatmaya karar verdir. Uğur Mumcu Caddesi’nin sonuna doğru sağ kolda yer alan Müslüm Kebap’ın dikdörtgen şeklindeki salonunda ferah bir ortam yaratılmış. IMG_4803Masamıza geçince kebapların belli bir sırada geldiği önce Adana veya Urfa kebabın, ardından kuzu sırt veya küşlemenin servis edildiği bilgisini aldık. IMG_4841Siparişimizi verdikten sonra masamız yeşillikler ile donatıldı. IMG_4842Nar ekşili mevsim salata oldukça iri doğranmış domates, roka, aysberg ve maydanozdan oluşmaktaydı. Lezzeti güzeldi. Malzemeleri biraz daha ufak doğranabilirdi. IMG_4843Nar ekşili közlenmiş soğan benim için kebabın olmazsa olmazlarındandır. Masada nar ekşili közlenmiş soğanı görünce çok mutlu oldum. IMG_4844Yine iri doğranmış malzemeler ile yapılmış olan acılı ezme lezzet ve tazelik ile damakta hoş bir tat bırakıyordu, lezzeti hoşuma gitti. Ayrıca dilimlen turp ve sumaklı maydanozlu soğan da servis edildi. IMG_4846Bol köpüklü, ekşimtırak ayran bakır tasta servis edildi. Kebabın yanında buz gibi ayran iyi gitti. IMG_4818Ayrıca, özel fırında pişirdikleri unlu tandır ekmeği sıcak sıcak masamızdaki yerini aldı. IMG_4812Üzerine maydanoz döşenmiş lengerde servis edilen Urfa kebap, yanında, mangalda közlenmiş patlıcan, domates ve Urfa biberi ile göz dolduruyordu. Zırhta çekilmiş Urfa lezzet olarak başarılıydı. Kuyruk yağı olması gerekenden biraz fazlaydı ama yerken ve sonrasında hiç rahatsız etmedi. IMG_4814Ardından kuzu sırt geldi. Terbiyesiz olarak şişlere dizilen kuzu sırt tam kıvamında pişmişti. Kenarlarında ince bir yağ tabakası bulunan kuzu sırt parçaları yağında etkisi ile yumuşacık ve gevrekti. IMG_4848Son olarak küşlemenin tadına baktık. Koyunun omurgasının iki yanından çıkan lokum kıvamında bu çok özel et, başarı ile terbiye edilmişti. Mangal ateşinde tam kıvamında pişirilmişti. Sulu suluydu, lezzet kaybına uğratmadan hemen sıcak sıcak yedik. IMG_4822Yemek üzerine, tadımlık billuriye istedik. Billuriye, Halep’e dayanan ve Antakya yöresinde de yapılan bir tatlı. Yapımı zahmetli olan bu tatlı için Gaziantep’ten gelen kadayıflar bir tepsiye dizilip, sıkıştırılıp, üzerine Hatay’dan gelen keçi peyniri ile çekilmiş Antep fıstığı konup, köy tereyağının da eklenmesi ile pişiriliyor ve üzerine şerbet ilave edildikten sonra servis ediliyor. Billuriye oldukça hafif ve bir o kadar da lezzetliydi. Kapanışa yakışır bir tatlı oldu. Klasik bir billuriyeden çok künefe formatında olduğunu belirtmekte fayda görüyorum.

Genel olarak yemekten ve servisten memnun kaldım. Bol ikram ve lezzetli büyük porsiyonlardan oluşan yemek Urfa 25 TL, Sırt 30 TL, Küşleme 35 TL, Billuriye 15 TL ve Ayran 4 TL şeklinde fiyatlanmıştır.

Adres: Uğur Mumcu Caddesi No: 96/B Çankaya – Ankara

Tel: 312. 446 4555

Advertisements