Tags

, , ,

Değerli Dostlar,

Eskişehir’e özgü lezzetler arasında gösterilen met helvasının başarılı üreticilerinden birisi olan Balkan Helva’nın Köprübaşı Caddesi’nde yer alan şubesine gittim. IMG_8358Balkan Helva 1923 yılında kurulmuş. Helva çeşitleri dışında lokum ve şeker üretimi de gerçekleştiriyorlar. Dükkâna girince mis gibi helva kokusu beni benden aldı. IMG_9505Vitrinde yer alan tahin helvaları o kadar cazipti ki hemen orada sıcak ekmek arasına kocaman bir parça helva koyup yemek istedim. Aslında helvaya çok düşkün değilimdir. Askerlik yıllarımda gaz tenekeleri ile gelen kakaolu tahin helvasını somun arasına koyup yediğim anları ve aldığım keyfi hiç unutamam. Ne zaman tahin helvası görsem anılarım canlanır. IMG_9507Uzun zamandır görmediğim köpük helvasını görünce mutlu oldum. IMG_9506Nuga helvası (kos helva) ağzımın suyunu akıttı. Bir tane aldım ve hemen yedim. Çocukluğumun kos helvası oldukça sertti. Isırınca tak diye ses gelirdi. Tabii kos helva dokusu gereği soğurt ortamda sertleşiyor onu da göz ardı etmemek lazım. Bu helva ise yumuşaktı, beklediğim lezzeti bulamadım. IMG_9503Ardından, Eskişehir’in yöresel lezzetlerinden birisi olan met helvasının kakaolu ve sade iki çeşidinden alıp tadına baktım. Helva taze, gevrek ve hafifti. Met helvası ismini, met(çubuk) ve aşık kemiği ile birlikte oynanan bir sokak oyunundan almış. Bu helvanın, met oyunu sonucunda yenilen tarafın uzun kış gecelerinde helva çekmesiyle oluşan bir geleneğin ürünü olduğu söyleniyor.

Met helvasının yapımı, 1920’li yılların başında Eskişehir’in Sivrihisar ilçesinde başlamış. Helvanın ana maddesi un, yağ ve şeker. Belli bir dereceye kadar kaynatılan şeker, ağartma makinesinde ağartılarak önceden hazırlanan un ve yağ ile elle çekme usulüyle karıştırılıyor. Bu çekme işlemi özel bakır tepsinin üzerinde yapılıyor. O nedenle işçilik isteyen zor bir iş. IMG_9504Eskişehir’e bu gidişimde Balkan Helva’da nuga ve met helvalarını denedim ve memnun kaldım. Lokum ve şekerlemelerini denemedim. Bir sonraki gidişimde Eriş Helva’yı deneyeceğim.

 Adres: Köprübaşı Cd. No:107/109 Eskişehir

Tel: 222. 231 9882

Web: http://www.balkanhelva.com.tr/

Advertisements