Tags

, , ,

>

Değerli Arkadaşlar,

Uzun zamandır ismini duyduğum, insanların övgü ile bahsettiği Fevzi Hoca’ya dün gitmek nasip oldu. Nenehatun Cd.’nde açtığı şubesine gittik. Öğle vakti bir kaç masa vardı. Kaygana, turşu ve mıhlama ile açılışı yaptık. Turşunun lezzeti güzeldi ama çok kıtır kıtır değildi. Mıhlama güzeldi. Kaygana sıradandı. Siparişlerimiz alındı. Akçaabat köftesi, barbun tava ve deniz levreği ızgara sipariş ettik. Masada 6 kişiydik. Servisin eş zamanlı olmasını beklerdim ama önce köfteler, sonra levrek en son barbun tavalar geldi. Biz yemek yerken barbun sipariş edenler beklemek zorunda kaldı. Beniz açımdan mutfağın başarısı işletmenin başarısıyla birleştirmek çok önemli. Farklı türden siparişleri aynı anda servis edebilen işletmeleri ben başarılı buluyorum. Bu anlamda, işletmeyi zayıf, mutfağı başarılı buldum.

Köfte güzeldi, yedikten sonra rahatsız etmedi. Daha lezzetli olmasını beklerdim. Deniz levreği oldukça güzeldi. Ben balığın ve etin sulu olanını severim. Balığın orta kemiği beyaz ise balık pişmiştir daha fazla pişirmek balığı öldürür. Deniz levreği işte bu tanıma uymuştu. Hoş, balığı fileto olarak pişirmişlerdi ama lezzeti mükemmeldi. Barbun tavaya gelince standarttı. Artık yaz geliyor. Avlanma yasağı başlamak üzere. Deniz suyu ısınmaya başladı. O nedenle barbun tava hakkında çok yorum yapmak doğru olmayabilir. Amasra’da yediğim barbunların lezzetini bulamadığımı söyleyebilirim.

Yemeğin ardından tatlı ve meyve servisi yapıldı. Laz böreği güzeldi ama benim gibi hafif tatlı seven birisi için şerbeti biraz fazlaydı. Fındıklı sarı burma tam anlamıyla dört dörtlüktü. Laz böreğini gölgede bıraktı.

Genel olarak yemekten memnun ayrıldık.

Not: Trabzon ekmeği sofradakiler tarafından çok beğenildi. Çiğdem Mh. İhtiyar Balıkçı’yı geçtikten sonra Karadeniz Fırını varmış. Ekmekler oradan geliyormuş.

Malumunuz Fevzi Hoca’nın Ankara’daki ilk adresi Orman Genel Md.’lüğü Lojmanı içi Beştepe idi.
Ben size şubesinin adresini vereceğim.

Adres: Orman Genel Müdürlüğü Lojmanları İçi Beştepe – Ankara

Tel: 312. 215 4560

web: http://www.fevzihoca.com.tr/

Advertisements